[發明專利]一種含牛骨水解膠原蛋白的功能飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810832806.5
• 申請日: 2018-07-25
• 公開（公告）號: CN109007473A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 丁亞偉;黎海彬;梁天緒;黃雅雯;楊家友;徐秋梅
• 申請（專利權）人: 廣州市雅禾生物科技有限公司;廣州市名花香料有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/46;A23L33/17;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/15;A23L33/125
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文;宋靜娜

本發明公開一種含牛骨水解膠原蛋白的功能飲料，以質量份數計，包括如下組分：飲用水100份、牛骨水解膠原蛋白10?30份、濃縮蘋果汁10?25份、綠茶粉0.001?0.005份、玫瑰精油0.1?0.9份、維生素C 0.01?0.1份、白砂糖0.5?15份、冰糖0.4?10份、檸檬酸0.5?5份和蘋果酸0.05?1份。本發明以羥脯氨酸含量高的牛骨水解膠原蛋白作為主要原料，并組合具有強抗氧化能力的維生素C、玫瑰精油、綠茶粉、濃縮蘋果汁，有效促進膠原蛋白在人體內的合成與吸收，使產品具有較好的美容養顏、抗衰老功效，還消除了牛骨水解膠原蛋白的苦腥味，使產品得到怡人的口感和芳香；白砂糖、冰糖、檸檬酸和蘋果酸的加入可進一步提升了飲料的口感，使飲料酸甜適中，口感細膩爽滑。

技術領域

本發明涉及一種功能飲料，尤其涉及一種含牛骨水解膠原蛋白的功能飲料及其制備方法。

背景技術

隨著社會經濟發展的日新月異和人們生活水平的提高，消費者對飲料的要求除了美味可口、消暑解渴之外，更希望其具有特定的功效，以有利于人體健康和提高生活質量。由此，功能飲料(Functional drinks)的出現便顯得相得益彰，功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體功能的飲料。

膠原蛋白(Collagen)又稱膠原，其分子是由三條肽鏈相互纏繞形成的螺旋形纖維狀蛋白質顯微結構。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分，皮膚中的膠原蛋白充足時，會使皮膚光滑而飽滿，柔韌而又富有彈性，但隨著年齡的增長，皮膚的膠原蛋白含量會遞減得越來越快。皮膚中一旦缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生交聯固化，使細胞間粘多糖減少，膠原蛋白與彈力蛋白交互構成有規則的網目結構會逐漸崩解，同時可導致真皮的纖維斷裂，脂肪萎縮，汗腺及皮脂腺分泌減少，皮膚便會失去彈性并變薄老化，使皮膚出現色斑、皺紋甚至皮膚萎縮、皺裂等一系列老化現象。膠原蛋白是皮膚護理的最佳活性成分，其能夠控制或調節皮膚老化進程，保護受損皮膚，延緩皮膚老化，對保持正常皮膚的結構和功能、維持機體的正常生理活動和代謝具有重要意義。但是，膠原蛋白是大分子蛋白質，其分子量較大，并不能直接被人體吸收。含膠原蛋白的食物必須分解成小分子氨基酸，才能被腸道吸收利用，再經過復雜的生化反應，合成人體需要的膠原蛋白，供給各組織器官的需要。水解膠原蛋白是由膠原蛋白經過科學的加工方法后制成的，相對分子量較小的膠原多肽，可完全溶解于水，其被人體吸收利用率更高。

骨膠原蛋白又稱構造蛋白質，是膠原蛋白的一種，分布于人體骨、腱、軟骨和皮膚的真皮層及其他結締組織中，能促進鈣、磷的沉積，起到修復軟骨組織，改善骨質疏松的作用，同時也是人體肌肉、皮膚的重要成分，能改善皮膚松弛，延緩皮膚衰老，對保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助。牛骨膠原蛋白提取自哺乳動物牛的骨骼，由于牛骨的蛋白氨基酸結構與人體內的蛋白氨基酸結構一致，所以，對人體來說，牛骨膠原蛋白比魚膠原蛋白具有更好的親和力，更易于被人體吸收和利用。牛骨水解膠原蛋白是由牛骨膠原蛋白經過科學的加工方法后制成的，相對分子量較小的膠原多肽。但牛骨水解膠原蛋白的腥苦味較突出，直接口服會給消費者帶來不愉悅的口感，難以被消費者接受。

為此，本發明人經過深入的研究，開發出了一種含牛骨水解膠原蛋白的功能飲料，并解決了牛骨水解膠原蛋白口感不好的技術問題，以滿足當代人對飲料的要求。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足之處而提供一種含牛骨水解膠原蛋白的功能飲料及其制備方法。本發明的功能飲料中含有牛骨水解膠原蛋白、濃縮蘋果汁、速溶綠茶粉、玫瑰精油和維生素C等功效成分，營養均衡，既具有易于被人體吸收和利用的牛骨水解膠原蛋白，又具有較好的抗氧化功效，酸甜度適中，口感好，營養價值高。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：