[發明專利]一種魚香肉絲及其制作方法

在審

• 申請號: 201810831351.5
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN108887611A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 柯光友
• 申請（專利權）人: 安徽杠崗香食品科技有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147
• 代理人: 白凱園

本發明公開了一種魚香肉絲及其制作方法，該魚香肉絲的組分及重量份數包括：里脊肉10?20份，胡蘿卜3?5份，竹筍1?3份，木耳2?4份，花椒1?2份，尖椒2?4份，食用油2?4份，食鹽0.6?0.8份，料酒0.5?0.8份，味精0.1?0.3份，醬油0.2?0.3份，白糖0.1?0.3份，醋0.2?0.4份，水淀粉1?2份，蔥0.5?0.8份，生姜0.1?0.3份，大蒜0.1?0.3份，啤酒1?2份，豆瓣醬1?3份，桂花3?5份。本發明在制作魚香肉絲時添加了桂花和竹筍，使魚香肉絲的營養價格更全面，桂花可以開胃醒神、健脾補虛，竹筍具有促進胃腸蠕動，降低腸內壓力的功效，兩者搭配后制作的魚香肉絲口感更佳。

技術領域

本發明涉及一種魚香肉絲，尤其涉及一種魚香肉絲及其制作方法。

背景技術

魚香肉絲，是一道聞名中外的特色傳統名菜，屬于川菜，魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。魚香肉絲大概是最有名的川菜了，幾乎扎根于任何一家小店的菜單里。也是許多家庭烹飪愛好者的鐘愛。

上述魚香肉絲的好處雖多，口味鮮美，但由于魚香肉絲的口味麻辣實用后不利于消化；同時一般的魚香肉絲制作方法制作的魚香肉絲口感一般，不容易引起食客的食欲。因此，針對上述問題提出一種魚香肉絲及其制作方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種魚香肉絲及其制作方法，解決在嗑瓜子時不能增加或改善眼睛視力的問題。

為了達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明提供一種魚香肉絲，該魚香肉絲的組分及重量份數包括：里脊肉10-20份，胡蘿卜3-5份，竹筍1-3份，木耳2-4份，黃瓜4-6份，花椒1-2份，尖椒2-4份，食用油2-4份，食鹽0.6-0.8份，料酒0.5-0.8份，味精0.1-0.3份，醬油0.2-0.3份，白糖0.1-0.3份，醋0.2-0.4份，水淀粉1-2份，蔥0.5-0.8份，生姜0.1-0.3份，大蒜0.1-0.3份，啤酒1-2份，豆瓣醬1-3份，桂花3-5份。

優選地，該魚香肉絲的組分及重量份數包括：里脊肉10份，胡蘿卜3份，竹筍1份，木耳2份，花椒1份，尖椒2份，食用油2份，食鹽0.6份，料酒0.5份，味精0.1份，醬油0.2份，白糖0.1份，醋0.2份，水淀粉1份，蔥0.5份，生姜0.1份，大蒜0.1份，啤酒1份，豆瓣醬1份，桂花3份。

優選地，里脊肉15份，胡蘿卜4份，竹筍2份，木耳3份，花椒1.5份，尖椒3份，食用油3份，食鹽0.7份，料酒0.6份，味精0.2份，醬油0.25份，白糖0.2份，醋0.3份，水淀粉1.5份，蔥0.7份，生姜0.2份，大蒜0.2份，啤酒1.5份，豆瓣醬2份，桂花4份。

優選地，里脊肉20份，胡蘿卜5份，竹筍3份，木耳4份，花椒2份，尖椒4份，食用油4份，食鹽0.8份，料酒0.8份，味精0.3份，醬油0.3份，白糖0.3份，醋0.4份，水淀粉2份，蔥0.8份，生姜0.3份，大蒜0.3份，啤酒2份，豆瓣醬3份，桂花5份。

優選地，所述里脊肉為脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

優選地，所述里脊肉為豬肉。

優選地，所述里脊肉為羊肉。

優選地，所述里脊肉為雞肉。

本發明還提供一種魚香肉絲的加工方法，具體包括以下步驟：

1）.將里脊肉切成肉絲，用清水沖洗一遍，把水瀝干，放入容器中，加入食鹽，味精，醬油，料酒，水淀粉，攪拌3-5分鐘，腌制2-4小時待用，；

2).將鍋內放入適量食用油，油溫加熱至7-9成熱，放入花椒，再加入步驟1）得到的里脊肉，加入啤酒翻炒至里脊肉呈金黃色，撈出控油，待用；