[發明專利]一種強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉

在審

• 申請號: 201810825630.0
• 申請日: 2018-07-25
• 公開（公告）號: CN109043333A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 楊桂芹
• 申請（專利權）人: 安徽金源藥業有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/12;A23L33/125
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 翟攀攀

本發明公開了一種強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉，按重量份包括：有機大米80?90份、核桃1?3份、淮山藥0.5?2份、薏米1?3份、碳酸鈣0.3?0.5份、焦磷酸鐵0.1?0.3份、葡萄糖酸鋅0.1?0.3份、保健果膠1.5?3.5份、益生元0.2?0.4份、維生素0.05?0.1份、含氮營養0.05?0.1份、脂肪酸0.1?0.3份、生物活性因子0.01?0.07份。本發明的強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉旨在解決傳統嬰幼兒米粉營養成分單一、不能改善嬰幼兒腸道功能等問題，同時克服了傳統包含中藥成分的米粉產品口感較差不能有效發揮中藥保健作用的缺陷。

技術領域

本發明屬于米粉技術領域，具體涉及一種強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉。

背景技術

嬰幼兒食品，尤其是米粉，是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養需要以及嬰兒斷奶期間時，為補充嬰幼兒營養的輔助食品。目前嬰幼兒的米粉產品已形成較大的市場規模，但是由于受到配方、生產技術以及管理等諸多方面因素的影響，國內市場上已有的嬰幼兒米粉產品存在以下不足：

(1)嬰幼兒對食物中熱能、蛋白質、脂質、糖類、氨基酸、礦物質和維生素等營養成份的要求具備其特殊性，傳統的嬰幼兒米粉主要是以精制的谷物原料，其成分以淀粉為主，再添加其他的營養強化成分加工而成，但是這些單純的營養強化成分的補充帶來原米粉產品復配單一、配比不全的弊端，導致米粉產品并不能很好的滿足嬰幼兒對營養的需求；

(2)由于嬰幼兒的胃、腸內淀粉水解酶、蛋白酶較少，對淀粉類食品的消化能力差，而考慮到嬰幼兒腸胃道嬌嫩的生理特點，嬰兒腸道健康特別容易受到外界因素的影響，所以傳統的米粉產品常使嬰幼兒產生大便秘結、腹脹、腹瀉等消化問題，易導致嬰幼兒期腸道消化吸收功能障礙。

(3)嬰幼兒由于自身免疫系統發育尚未成熟，母傳抗體在出生后逐漸消失，很多嬰幼兒都會出現胃腸功能、免疫功能不完善、機體抵抗力較弱、消化功能紊亂及感染性疾病等；目前市場上雖然有在傳統的米粉產品中添加中藥來提高嬰幼兒免疫力，但是由于中藥具有強烈的藥味，導致嬰幼兒根本不能接受這種米粉產品，甚至還會引起嬰幼兒出現藥物不良反應，如影響腸道的營養吸收。

上述這些不足嚴重制約了嬰幼兒米粉行業的發展，成為目前亟待解決的關鍵問題。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提供一種強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉，旨在解決傳統嬰幼兒米粉營養成分單一、不能改善嬰幼兒腸道功能等問題，同時克服了傳統包含中藥成分的米粉產品口感較差不能有效發揮中藥保健作用的缺陷。

本發明提出的一種強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉，其原料按重量份包括：有機大米80-90份、核桃1-3份、淮山藥0.5-2份、薏米1-3份、碳酸鈣0.3-0.5份、焦磷酸鐵0.1-0.3份、葡萄糖酸鋅0.1-0.3份、保健果膠1.5-3.5份、益生元0.2-0.4份、維生素0.05-0.1份、含氮營養0.05-0.1份、脂肪酸0.1-0.3份、生物活性因子0.01-0.07份；

制備所述有機米粉包括：將有機大米用水清洗后，加水研磨得到含量為40-50wt％的米漿；將核桃、淮山藥和薏米粉碎后得到混合微粉；將所述米漿和混合微粉混勻后加熱至60-70℃，加入α-淀粉酶酶化，α-淀粉酶添加量為有機大米的0.02-0.04wt％，酶化時間為20-40min，得到米乳；將所述米乳送至滾筒進行干燥，滾筒表面溫度為150-200℃，滾筒轉速為5-10r/min，加熱蒸汽壓力為0.3-0.5MPa，得到半成品米粉基料；將所述半成品米粉基料粉碎后與碳酸鈣、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅、保健果膠、益生元、維生素、含氮營養、脂肪酸、生物活性因子混勻，得到所述強身健體的核桃淮山薏米嬰幼兒營養有機米粉。