[發明專利]一種玉米的加工方法

在審

• 申請號: 201810823898.0
• 申請日: 2018-07-25
• 公開（公告）號: CN108850813A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 王朝學
• 申請（專利權）人: 王朝學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 李明

本發明公開了一種玉米的加工方法，包括以下步驟：玉米采收；將玉米洗凈，然后蒸煮；將蒸煮好的玉米運送至冷卻設備，冷風攤晾直至去掉60%以上的水分；將冷卻好的玉米運送至烘干機烘干，直至水分為3?10%；將烘干的玉米用保鮮袋包裝，然后送入干燥的冷庫內冷風低溫保存，溫度為2?8℃；將玉米從冷庫中取出后，進行脫粒后送入脫皮機脫皮，脫皮干凈后，進行粉碎，然后分級包裝。本發明制備出的玉米食品有效保存了玉米的鮮味，經過脫皮技術，減少了粗糧感，制備的玉米食品方便保存，便于食用。

技術領域

本發明屬于玉米加工技術領域，具體涉及一種玉米的加工方法。

背景技術

玉米是雌雄同株異花授粉植物，其植株高大，莖強壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產量最高的農作物，其種植面積和總產量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。長期食用玉米食品能舒張血管，降低人體內膽固醇的含量，促進胃腸蠕動，促進機體新陳代謝，有助于預防糖尿病、心臟病、癌癥、便秘等胃腸系統的疾病。但是嫩玉米的食用周期較短，不方便人們長期食用。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的是提供一種玉米的加工方法，嫩玉米進行深加工，以延長其食用周期。

一種玉米的加工方法，包括以下步驟：

（1）玉米采收：在七月底八月初，玉米進入蠟熟期后3-7天，將玉米采收，選擇無霉變、無蟲蛀的玉米去殼備用；

（2）蒸煮：將玉米洗凈，然后蒸煮；

（3）冷卻：將蒸煮好的玉米運送至冷卻設備，冷風攤晾直至去掉60%以上的水分；

（4）烘干：將冷卻好的玉米運送至烘干機烘干，直至水分為3-10%；

（5）保存：將烘干的玉米用保鮮袋包裝，然后送入干燥的冷庫內冷風低溫保存，溫度為2-8℃；

（6）二次加工：將玉米從冷庫中取出后，進行脫粒后送入脫皮機脫皮，脫皮干凈后，進行粉碎，然后分級包裝。

進一步的，所述玉米去殼時留下最后1-3層玉米殼。

進一步的，所述蒸煮時熟度為85%以上。

本發明玉米的加工方法，與現有技術相比，其有益效果在于：本發明制備出的玉米食品有效保存了玉米的鮮味，經過脫皮技術，減少了粗糧感，制備的玉米食品方便保存，便于食用。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實施例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

一種玉米的加工方法，包括以下步驟：

（1）玉米采收：在七月底八月初，玉米進入蠟熟期后3-7天，將玉米采收，選擇無霉變、無蟲蛀的玉米去殼備用，去殼時留下最后1-3層玉米殼；

（2）蒸煮：將玉米洗凈，然后蒸煮至85%以上的熟度；

（3）冷卻：將蒸煮好的玉米運送至冷卻設備，冷風攤晾直至去掉60%以上的水分；

（4）烘干：將冷卻好的玉米運送至烘干機烘干，直至水分為3-10%；

（5）保存：將烘干的玉米用保鮮袋包裝，然后送入干燥的冷庫內冷風低溫保存，溫度為2-8℃；

（6）二次加工：將玉米從冷庫中取出后，進行脫粒后送入脫皮機脫皮，在脫皮時保證玉米顆粒的損壞程度不超過30%，脫皮干凈后，進行粉碎，然后分級包裝。

本發明的保護范圍不限于具體實施方式所公開的技術方案，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何修改、等同替換、改進等，均落入本發明的保護范圍。