[發(fā)明專利]一種制作高香白茶的工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810817816.1 | 申請日： | 2018-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN108887415A | 公開（公告）日： | 2018-11-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃艷紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 遵義鳳龍茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/40 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 張梅 |
| 地址： | 563400 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 保鮮袋 白茶 采摘 檸檬酸鈉溶液 茶葉香氣 一芽三葉 一芽一葉 透氣孔 鮮茶葉 除雜 放入 萎凋 鮮茶 制作 噴灑 發(fā)酵 | ||
1.一種制作高香白茶的工藝，其特征在于，步驟如下：
1）鮮茶采摘：采一芽一葉至一芽三葉的鮮茶葉，采摘后立即放入帶有透氣孔的保鮮袋內(nèi)，然后向保鮮袋內(nèi)噴灑檸檬酸鈉溶液，放置后得A品；
2）萎凋：將A品放入水篩攤放，水篩直徑為90-110cm，每篩攤?cè)~量為300-400g；攤放2-3h后，用溫度為33-35℃、風(fēng)速為1-5m/s熱風(fēng)萎凋2-3h，每1.5-2h對茶葉進(jìn)行翻斗一次，再置于室內(nèi)自然萎凋3-5h后，鼓入溫度為5-10℃、風(fēng)速為1-5m/s的冷風(fēng)，繼續(xù)萎凋20-30min，得B品；
3）發(fā)酵：將B品與發(fā)酵液按質(zhì)量比90-110：0.1-0.2向茶葉上噴施發(fā)酵液，混勻后常溫下繼續(xù)堆放5-6h，堆放厚度為20-30cm，得C品；
4）除雜：將C品中老葉和變紅的茶葉剔去，得D品；
5）干燥：將D品于100-120℃下干燥5-10min后，攤涼30-40min，攤涼厚度為15-25cm，再于50-60℃下干燥25-35min，得E品；
6）包裝：將E品趁熱包裝，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作高香白茶的工藝，其特征在于：步驟1）中，所述保鮮袋上的透氣孔的設(shè)置間隔為4-7cm，孔徑0.3-0.5cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作高香白茶的工藝，其特征在于：步驟1）中，所述檸檬酸鈉溶液的濃度為0.2-0.4mol/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作高香白茶的工藝，其特征在于：步驟1）中，所述檸檬酸鈉溶液的噴灑量為每公斤茶葉噴灑0.3-0.8ml檸檬酸鈉溶液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作高香白茶的工藝，其特征在于：步驟1）中，所述鮮茶葉在保鮮袋內(nèi)的放置時間為2-3h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作高香白茶的工藝，其特征在于：步驟3）中，所述發(fā)酵液按重量份計，由木瓜汁5-15份、太子參汁3-9份、果膠酶15-25份、陳皮汁2-8份和水40-50份組成。
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