[發明專利]一種膳食保健食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810798855.1
• 申請日: 2018-07-19
• 公開（公告）號: CN109043508A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 賴源發;林麗麗;游其華;沈金海;趙晶;黃華斌;陳實;胡佳
• 申請（專利權）人: 廈門華廈學院
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 廈門仕誠聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 35227
• 代理人: 邱冬新

本發明公開了一種膳食保健食品及其制備方法，其中的膳食保健食品包括以下重量份的原料：燕麥麩9?13份、玉米4?8份、山藥干5?9份、紅棗干4?8份、葡萄干3?7份、赤豆3?7份、綠豆5?9份、牛奶9?13份、小麥粉7?11份、香蕉干2?6份和水11?15份；一種膳食保健食品的制備方法，包括以下步驟：S1：紅棗干加工：準備紅棗干對紅棗干進行去核處理，制得紅棗原料。本發明設計合理，實用性能高，能夠快速制作出成品，能夠較好的保留其中的營養成分，且成品中夾雜的粒徑稍大的部分能夠提高食用時的口感，便于食用。

技術領域

本發明涉及保健食品加工技術領域，尤其涉及一種膳食保健食品及其制備方法。

背景技術

燕麥是世界八大糧食作物之一，也是我圍北方各省重要的小雜糧作物。燕麥不但營養價值高，而且醫學研究證明，常吃燕麥有降血脂，降血糖和減少心血管疾病的作用；經檢索，申請號為201110260448.3的專利文件公開了一種雜糧保健食品的制備工藝，包括如下步驟：步驟一、粉碎，將燕麥麩過50-60目篩粉碎；步驟二、水提，按照料水比1：15-1：21加入純凈水，在PH9.0，溫度70℃的條件下攪拌提取1小時；步驟三、第一次提取，用離心法收集上清液得到提取液；步驟四、去蛋白，攪拌步驟三得到的提取液，調PH至4.5并靜置，用離心法去除沉淀；步驟五、第二次提取，去蛋白后用離心法收集上清液得到提取液；步驟六、醇析，將步驟五得到的提取液用乙醇進行醇析；步驟七、第三次提取，用離心法收集沉淀物；步驟八、干燥，將步驟七中收集的沉淀物干燥即得可溶性膳食纖維保健食品；該保健食品主要成分為燕麥麩，成本低廉；從雜糧中提取膳食纖維，制備的食品為純綠色食品，無污染；制備工藝簡單易操作，適合大規模工業化生產。

但是現有的膳食保健食品的制作工藝大都比較復雜，且為了其大都是粒徑較小的粉末狀產品，人們食用時口感較差，因此我們提出一種膳食保健食品及其制備方法用于解決上述問題。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出一種膳食保健食品及其制備方法。

本發明提出的一種膳食保健食品，包括以下重量份的原料：燕麥麩9-13份、玉米4-8份、山藥干5-9份、紅棗干4-8份、葡萄干3-7份、赤豆3-7份、綠豆5-9份、牛奶9-13份、小麥粉7-11份、香蕉干2-6份和水11-15份。

優選的，包括以下重量份的原料：燕麥麩10-12份、玉米5-7份、山藥干6-8份、紅棗干5-7份、葡萄干4-6份、赤豆4-6份、綠豆6-8份、牛奶10-12份、小麥粉8-10份、香蕉干3-5份和水12-14份。

優選的，包括以下重量份的原料：燕麥麩11份、玉米6份、山藥干7份、紅棗干6份、葡萄干5份、赤豆5份、綠豆7份、牛奶11份、小麥粉9份、香蕉干4份和水13份。

本發明還提出一種膳食保健食品的制備方法，包括以下步驟：

S1：紅棗干加工：準備紅棗干對紅棗干進行去核處理，制得紅棗原料；

S2：初步粉碎：將S1中所述的紅棗原料和玉米、山藥干、葡萄干、赤豆、綠豆、香蕉干投放到谷物粉碎設備中，進行粉碎處理，制得谷物原料；

S3：顆粒篩分：將S2中所述的谷物原料投放到篩分設備中，進行篩分處理，得到大顆粒原料和小顆粒原料；

S4：二次粉碎：將S3中所述的大顆粒原料投放到原料粉碎設備中，進行粉碎處理，制得中等顆粒原料；

S5：粉料混合：將S4中所述的中等顆粒原料、S3中所述的小顆粒原料和燕麥麩、小麥粉投放到粉料攪拌設備中，進行攪拌處理，制得粉料原料；

S6：原料混合：將S5中所述的粉料原料和牛奶、水投放到漿料攪拌設備中，進行攪拌處理，得到漿料；

S7：高溫殺菌：將S6中所述的漿料投放到烘焙設備中，進行烘焙處理，得到熟料；