[發(fā)明專利]一種辣椒油復(fù)合調(diào)味料及制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810792525.1 | 申請(qǐng)日： | 2018-07-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110800816A | 公開（公告）日： | 2020-02-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王向利 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 王向利 |
| 主分類號(hào)： | A23D9/007 | 分類號(hào)： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 714000 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 辣椒油 復(fù)合 調(diào)味 料及 制作方法 | ||
1.一種辣椒油復(fù)合調(diào)味料，其特征在于，含有以下的成分：大豆油、干辣椒和香辛料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣椒油復(fù)合調(diào)味料，其特征在于：還含有作為清火料的綠豆和蓮子。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的辣椒油復(fù)合調(diào)味料，其特征在于，包含有以下重量比例的成分：
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的辣椒油復(fù)合調(diào)味料，其特征在于：所述的香辛料是姜、花椒、八角、大料、草果、蔥中的一種或其組合。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的辣椒油復(fù)合調(diào)味料，其特征在于：所述的綠豆和蓮子的重量比例是2∶1。
6.權(quán)利要求1所述的辣椒油復(fù)合調(diào)味料的制作方法，其特征在于，包含以下步驟：
選料：選用含水量在12％以下的干辣椒，要求辣味強(qiáng)、無雜質(zhì)、無霉變；
浸泡：將干辣椒在35～42℃溫水中浸泡25～35min；
熬制：將大豆油加入蒸煮鍋中，旺火使油沸騰熬制溫度為120℃、使不良?xì)馕稉]發(fā)后、去除生油味、停火冷卻至室溫，加入除干辣椒以外的其它成分；
油炸：將粉碎好的干辣椒放入大豆油中，不斷攪動(dòng)，浸漬48小時(shí)；然后緩慢加熱至沸點(diǎn)，熬炸至辣椒微黃褐色，立即停火、撈出辣椒碎粒，使辣椒油冷卻至室溫；用過濾器過濾，即得辣椒油復(fù)合調(diào)味料成品。
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