[發(fā)明專利]一種健齒焦糖瓜子的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810789332.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-18
• 公開（公告）號(hào): CN108850967A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫國升;代鵬;袁霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L25/00
• 分類號(hào): A23L25/00;A23L33/105;A23L29/00;A23L21/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種健齒焦糖瓜子的加工方法，步驟如下：1）.稱取各原料組分：瓜子、水、食鹽、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香、蜂蜜、奶粉、花椒、蒲菜和萵筍；2).將蒲菜洗凈，將蒲菜和兩塊萵筍裝入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒裝入另一布袋中；3）.將瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及裝了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮鍋中加熱，水沸騰后再加入裝了蒲菜和兩塊萵筍的布袋，大火沸騰15?20分鐘，轉(zhuǎn)慢火加熱1?1.5小時(shí)，停火前20?30分鐘加入食鹽；4）.待溫度降至38℃?45℃時(shí)加入蜂蜜和奶粉；5).將浸泡入味后的瓜子在100℃?115℃下烘干5?6小時(shí)。本發(fā)明工藝方法得到的瓜子具有健齒的作用，配料的選取是純天然的，不會(huì)對(duì)身體有傷害。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種焦糖瓜子的加工方法，尤其涉及一種健齒焦糖瓜子的加工方法。

背景技術(shù)

瓜子種類較多，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者，是人們生活中不可缺少的零食，葵瓜子富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，利用葵瓜子制得瓜子種類更多，焦糖瓜子便是其中一種人們受歡迎的瓜子食品。現(xiàn)有的焦糖瓜子制作工藝跟一般的瓜子沒有太大的區(qū)別，包括選料、煮料、瓜子在煮料中浸泡、浸泡后的炒制的過程。通常在煮料中加入糖水，口味較甜，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香，但功能單一；另外，吃瓜子吃多了會(huì)對(duì)牙齒有損傷，有些人還會(huì)在經(jīng)常嗑瓜子的牙齒處嗑出個(gè)小口，嗑瓜子時(shí)間越長，小口越來越大，長此以往有引發(fā)牙齒病的危險(xiǎn)，且調(diào)料種類單一，影響口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種健齒焦糖瓜子的加工方法，解決吃瓜子吃多了會(huì)對(duì)牙齒造成損傷的問題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明提供一種健齒焦糖瓜子的加工方法，具體包括以下步驟：

1）.按以下重量份稱取各原料組分：瓜子90-120份，水340-440份，食鹽5-7份，白砂糖8-12份，蔗糖2-3份，赤砂糖4-6份，八角1-2份，桂皮0.8-1.0份，小茴香3-4份，蜂蜜1-2份，奶粉2-4份，花椒0.4-0.8份，蒲菜6-8份，萵筍3-5份；

2 ).將步驟1）中的蒲菜洗凈，萵筍削皮切成兩塊，然后將蒲菜和兩塊萵筍裝入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒裝入另一布袋中；

3）.將步驟1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步驟2）中裝了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮鍋中加熱，水沸騰后再加入裝了蒲菜和兩塊萵筍的布袋，然后再大火沸騰15-20分鐘，之后轉(zhuǎn)慢火加熱1-1.5小時(shí)，停火前20-30分鐘加入食鹽；

4）. 待所述步驟3）混合液溫度降至38℃-45℃時(shí)加入蜂蜜和奶粉，攪拌均勻，使瓜子浸泡2-3小時(shí)；

5 ).將所述步驟4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小時(shí)，涼透后進(jìn)行紫外線殺菌，最后包裝即可。

優(yōu)選地，所述步驟1）按以下重量份稱取各原料組分：瓜子90份，水340份，食鹽5份，白砂糖8份，蔗糖2份，赤砂糖4份，八角1份，桂皮0.8份，小茴香3份，蜂蜜1份，奶粉2份，花椒0.4份，蒲菜6份，萵筍3份。

優(yōu)選地，所述步驟1）. 按以下重量份稱取各原料組分：瓜子120份，水440份，食鹽7份，白砂糖12份，蔗糖3份，赤砂糖6份，八角2份，桂皮1.0份，小茴香4份，蜂蜜2份，奶粉4份，花椒0.8份，蒲菜8份，萵筍5份。

優(yōu)選地，所述步驟1）.按以下重量份稱取各原料組分：瓜子105份，水390份，食鹽6份，白砂糖10份，蔗糖2.5份，赤砂糖5份，八角1.5份，桂皮0.9份，小茴香3.5份，蜂蜜1.5份，奶粉3份，花椒0.6份，蒲菜7份，萵筍4份。

優(yōu)選地，所述步驟4）整個(gè)浸泡過程溫度均要維持在38℃-45℃。