[發(fā)明專利]一種保健焦糖瓜子的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810789300.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-18
• 公開（公告）號(hào): CN108850966A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫國(guó)升;代鵬;袁霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L25/00
• 分類號(hào): A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L21/25;A23L15/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，具體包括以下步驟：1）.熬制保健液：在熬制鍋中加入八角、花椒、蔥、姜和水，然后再加入鯉魚和鱸魚，水開2-4分鐘后打入雞蛋花，慢火繼續(xù)熬制10-15分鐘，再加入檸檬和葡萄，繼續(xù)熬制2-4分鐘，停火過(guò)濾保健液，將保健液倒入浸泡鍋內(nèi)備用；

2 ).蒸瓜子：在蒸鍋內(nèi)加入食鹽、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在混合液上方加上一層隔板，將瓜子原料以2-3厘米厚度均勻置于隔板上，煮沸18-25分鐘后轉(zhuǎn)慢火再蒸1-1.5小時(shí)；

3 ).待所述步驟1）所得的保健液溫度降至38℃-45℃時(shí)加入蜂蜜和奶粉，攪拌均勻，得到均勻混合液；

4).待所述步驟2)得到的瓜子溫度降至38℃-45℃時(shí)加入至所述步驟3)得到的均勻混合液中浸泡2-3小時(shí)；

5 ).將所述步驟4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小時(shí)，涼透后進(jìn)行紫外線殺菌，最后包裝即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步驟1）熬制保健液按以下重量份稱取各原料組分：八角0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、蔥0.6-1份、姜0.8-1.2份、鯉魚10-30份、鱸魚10-30份、雞蛋2-3份、檸檬1-2份和葡萄1-2份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步驟2）蒸瓜子按以下重量份稱取各原料組分：瓜子80-110份，食鹽4-6份，白砂糖6-8份，蔗糖10-12份，赤砂糖3-4份，八角1-2份，桂皮3-4份，小茴香1-2份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步驟3）按以下重量份稱取蜂蜜0.8-1.4份和奶粉4-6份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步驟1）中加入的水要浸過(guò)配料2-4cm，所述步驟2）中加入的水距離隔板2-4cm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步驟4）整個(gè)浸泡過(guò)程溫度均要維持在38℃-45℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述瓜子原料顆粒大小均一，并經(jīng)過(guò)除雜與清洗后晾干。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述瓜子為南瓜子、西瓜子、葵瓜子中的一種。