[發明專利]一種高液態三氯蔗糖組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201810777622.3
• 申請日: 2018-07-16
• 公開（公告）號: CN109043468A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 王立平;王波;程蕃根;鞠雨果
• 申請（專利權）人: 南通市常海食品添加劑有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23L3/3508;A23L3/358;A23L3/3544
• 代理公司: 常州市權航專利代理有限公司 32280
• 代理人: 黃晶晶

本發明提供一種液態三氯蔗糖組合物及其制備方法，本發明提供的液態三氯蔗糖組合物以質量分數計，各組分的原料用量如下：三氯蔗糖15～40％，保鮮劑0.01～0.1％，弱酸性化合物0.01～0.1％，余量為水，其中防腐劑為苯甲酸，弱酸性化合物包括碳酸。本發明提供的液態三氯蔗糖組合物中選用了碳酸來為液態三氯蔗糖組合物提供弱酸性環境，相比現有技術，能夠將液態三氯蔗糖組合物中所需的保鮮劑/防腐劑量降低至現有技術中的1/10左右。

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域，具體涉及一種液態三氯蔗糖組合物及其制備方法。

背景技術

三氯蔗糖是一種零卡路里高倍甜味劑，其甜味約為蔗糖的600倍，但是不易被人體吸收。自從阿斯巴甜被懷疑具有潛在的致癌性后，三氯蔗糖的使用越發廣泛。雖然三氯蔗糖添加在食品或其它產品中，在室溫倉儲狀態下可以保持穩定，但是固體三氯蔗糖單獨在高溫下，穩定性較差，隨著時間延長會發生脫色和分解。因此，如何保持三氯蔗糖的長期穩定性，延長其貨架壽命顯得十分重要。

現有的液體三氯蔗糖/三氯蔗糖溶液均需要添加較多量的防腐劑才能實現較長的儲存期限，雖然添加量在法律法規允許的范圍內，亦為大眾所不喜；因此，開發一種在低添加量的防腐劑/保鮮劑下仍然能夠長期儲存的液態三氯蔗糖組合物就有其現實意義。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中液體三氯蔗糖/三氯蔗糖溶液均需要添加較多量的防腐劑才能實現較長的儲存期限的缺陷，而提供了一種在低添加量的防腐劑/保鮮劑下仍然能夠長期儲存的液態三氯蔗糖組合物。

本發明提供了一種液態三氯蔗糖組合物，其特征在于以質量分數計，各組分的原料用量如下：三氯蔗糖15～40％，保鮮劑0.01～0.15％，弱酸性化合物0.01～0.2％，余量為水，其中防腐劑為苯甲酸，弱酸性化合物包括碳酸。

優選的，以質量分數計，各組分的原料用量如下：三氯蔗糖20～35％，保鮮劑0.01～0.05％，弱酸性化合物0.01～0.1％，余量為水，其中防腐劑為苯甲酸，弱酸性化合物包括碳酸。

優選的，以質量分數計，各組分的原料用量如下：三氯蔗糖20～30％，保鮮劑0.01～0.05％，弱酸性化合物0.05～0.1％，余量為水，其中防腐劑為苯甲酸，弱酸性化合物為碳酸。

優選的，所述弱酸性化合物還包括抗壞血酸。

優選的，所述液態三氯蔗糖組合物還包括風味調節劑，所述風味調節劑的含量為0.01～0.1％。

優選的，所述液態三氯蔗糖組合物的pH值為4.5~5.5。

本發明的第二方面提供了一種液態三氯蔗糖組合物的制備方法，包括如下步驟：

（1）將苯甲酸溶于適量去離子水中，得到懸濁液；

（2）將去離子水抽入反應釜中，加入計量份的三氯蔗糖，攪拌下升溫至40~50℃；待溶清后，降至室溫；

（3）攪拌下加入苯甲酸懸濁液，加入完畢后繼續攪拌至苯甲酸溶解，向溶液中通入CO₂至含量符合要求后過濾至GMP車間灌裝釜，檢測合格后灌裝。

當液態三氯蔗糖組合物包括抗壞血酸時，制備方法包括如下步驟：

（1）將苯甲酸溶于適量去離子水中，得到苯甲酸懸濁液；

（2）將抗壞血酸溶于適量去離子水中，得到抗壞血酸水溶液；

（3）將去離子水抽入反應釜中，加入計量份的三氯蔗糖，攪拌下升溫至40~50℃；待溶清后，降至室溫；

（4）攪拌下加入苯甲酸懸濁液及抗壞血酸水溶液，加入完畢后繼續攪拌至苯甲酸溶解，向溶液中通入CO₂至含量符合要求后過濾至GMP車間灌裝釜，檢測合格后灌裝。