[發明專利]一種蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的制備方法

有效

• 申請號: 201810767538.3
• 申請日: 2018-07-13
• 公開（公告）號: CN108866134B
• 公開（公告）日: 2021-12-21
• 發明（設計）人: 王思遠;廖森泰;鄒宇曉;穆利霞;胡騰根;王衛飛;林光月
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/107;C07K1/14
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

本發明公開了一種蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的制備方法，包含以下步驟：（1）預處理；（2）蠶蛹蛋白多肽的制備；（3）蠶蛹蛋白多肽的改性；（4）鈣源的制備；（5）螯合反應；（6）蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的純化。本發明通過磷酸化改性，進一步增加多肽與鈣的螯合位點，提高產品的可溶性鈣含量及螯合率，且為蠶蛹的加工及綜合利用提供了一種新的途徑，挖掘出蠶蛹的新功能，拓寬了蠶蛹的應用范圍，增加了其附加值。

技術領域

本發明屬于補鈣劑領域，具體涉及一種蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的制備方法。

背景技術

鈣是人體中最豐富的無機元素，約占體重的1.5～2.2％，其中99%又以磷酸鈣的形式存在于骨骼中，構成人體支架。同時，鈣離子是細胞信號轉導中的第二信使，參與機體的多項生理功能如神經傳遞，肌肉收縮和凝血等。缺鈣會導致骨質疏松、佝僂病、骨質軟化等，因此，補鈣對人體非常重要，尤其是嬰幼兒、老人及孕婦等。常見的補鈣形式是離子鈣，如碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等，溶解性較差，吸收時需要消耗大量胃酸，吸收率和生物利用率低，并在腸道中容易形成鈣沉淀，對胃腸有一定刺激性。螯合鈣是氨基酸與鈣螯合成具有一個Ca²⁺在中心的五元環狀結構的絡合物，分子結構穩定，遇胃酸不分解，并且在腸道內通過特定通道直接被吸收，因此不僅吸收速度快，而且吸收量大，生物利用率高，是新一代補鈣制劑，具有廣闊的應用前景。

肽螯合鈣的制備方法主要通過蛋白多肽和氯化鈣（CaCl₂）等鈣源螯合反應而成，目前對多肽螯合鈣的研究和應用還較少，在目前的研究中多肽來源主要集中在大豆及魚、蝦等水產類。研究表明，結合鈣的量隨著羧基含量的增加而線性增加，并且最可能的鈣結合位點是Asp和Glu的羧基。因此，挖掘高Asp和Glu含量的原料，并研究出一種更有效的制備工藝，對螯合鈣的合成具有相當重要的意義。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的制備方法，可有效提高產品中的鈣含量及螯合率。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

一種蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的制備方法，包含以下步驟：

（1）預處理：將蠶蛹篩選去雜質，經低溫烘干粉碎后，過60目篩，并進行脫脂除臭，得到蠶蛹粉；

（2）蠶蛹蛋白多肽的制備：向步驟（1）得到的蠶蛹粉中加入水，所述蠶蛹粉和所加入水的質量比為1：10～1：20，過膠體磨，過濾，然后向濾液中加入步驟（1）所述蠶蛹粉質量2～5%的堿性蛋白酶進行酶解，酶解結束后進行滅酶，并加入活性炭進行脫腥脫色，經離心、膜分離后得到蠶蛹蛋白多肽；

（3）蠶蛹蛋白多肽的改性：使用磷酸化試劑對步驟（2）所制得的蠶蛹蛋白多肽進行改性，得到改性蠶蛹蛋白多肽；

（4）鈣源的制備：配制氯化鈣（CaCl₂）的水溶液，或將步驟（2）中過濾后得到的濾渣用于酸解制鈣，所述的氯化鈣（CaCl₂）水溶液或所述酸解制鈣后的溶液即為鈣離子溶液；

（5）螯合反應：將步驟（3）制得的改性蠶蛹蛋白多肽和步驟（4）制得的鈣離子溶液混合，調節所述改性蠶蛹蛋白多肽與鈣離子溶液中的鈣離子（Ca²⁺）質量的比例為2：1～10:1，在50～75℃、pH為6～8的條件下螯合反應0.5～1.5h；

（6）蠶蛹蛋白多肽螯合鈣的純化：在步驟（5）所述的螯合反應結束后，對反應液進行醇洗，經離心、干燥后得到蠶蛹蛋白多肽螯合鈣。