[發明專利]一種石榴花風味食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201810733964.5
• 申請日: 2018-07-06
• 公開（公告）號: CN108783449A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 唐軍
• 申請（專利權）人: 賓川縣綠色果品開發有限責任公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L27/00;A23L13/60;A01G17/00
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 陳左;亢能

1.一種石榴花風味食品制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

步驟（1）、原料準備

按下列質量份準備原料：20-30份炮制過的石榴花、1-5份去皮切片的大蒜、0.5-3份干辣椒、3-6份豆瓣醬、4-5份香辣醬、5-10份大豆油、0.1-1份食鹽、2-7份醬肉；

步驟（2）、石榴花風味食品制作

將上述大豆油燒開，倒入石榴花和大蒜翻炸50分鐘左右，待水分收至8.5成左右時，將干辣椒加開水浸泡10分鐘左右后撈出剪成段，加入豆瓣醬和香辣醬，下油鍋小火翻炒兩個小時，水分收至9成左右，再放入炒好的醬肉，翻炒均勻后起鍋，即得到所述石榴花風味食品。

2.根據權利要求1所述的石榴花風味食品制作方法，其特征在于：步驟（1）中，石榴花的炮制過程具體如下：

石榴花完成人工授粉后，去掉花瓣、花蕊，留下包括先端6裂在內的鐘形花萼，然后切除底端帶枝條部分，洗凈；

將30-50重量份的水燒至沸騰，把20-30重量份的洗凈的石榴花倒入鍋中，加入0.1-0.5重量份的小蘇打，翻煮5分鐘左右后起鍋，濾干涼冷后，在清水里漂5天左右，然后撈出晾干水氣。

3.根據權利要求2所述的石榴花風味食品制作方法，其特征在于：步驟（1）中，在清水里漂的過程中，每天翻攪兩次，換水一次。

4.根據權利要求1所述的石榴花風味食品制作方法，其特征在于：所述醬肉的制作方法如下：

將生態豬肉5市斤左右磨成肉末，加鹽10克左右、草果面5克左右、多味粉5克左右拌勻，將1市斤左右食用油燒開后倒入鍋中翻炒至8成干，加入自制豆瓣醬翻炒5分鐘后起鍋備用。

5.根據權利要求1所述的石榴花風味食品制作方法，其特征在于：所述石榴花的管理措施包括：

（1）冬末春初剪去老根或須根，促進新根的生長，同時在每棵石榴樹冠垂直線下的土壤中環狀施腐熟肥8-12公斤、以骨粉為主的難溶性磷肥1-2公斤和含量為50%-52%的水溶性鉀肥1-2公斤；

（2）石榴的孕蕾期保證陽光、水分充足，保證泥土5%左右的水分，同時進行春季修剪，用疏剪過多的細小的果枝和結果母枝，保留的果枝與營養枝各占50%的比例，使其多開花，并通過人工采摘鐘狀花蕾并將花粉以摩擦方式向筒狀花授粉，提高石榴結果率，同時還在授粉過程中保留健壯雌花的比例為25%-35%。

6.權利要求1-5之一的制備方法得到的石榴花風味食品。