[發明專利]一種黃精功能性乳酸菌飲料制備方法

在審

• 申請號: 201810671919.1
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN108936155A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 彭騰;韓笑
• 申請（專利權）人: 成都煜泉綠健科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/125
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 陳明龍;劉雪蓮

1.一種黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）清蒸黃精：取黃精，加工預處理，得到清蒸黃精；

（2）黃精多糖的提取：將清蒸黃精進行提取，獲得黃精多糖；

（3）配料：將黃精多糖加水稀釋，加入糖源，調整料液糖度；

（4）發酵：將料液接種，發酵，發酵完成后，得到黃精多糖發酵乳酸菌料液；

（5）配料：發酵乳酸菌料液加入增香劑和輔料，繼續發酵調味，冷卻，攪拌混合均勻，灌裝，得到乳酸菌飲料成品。

2.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟1，先將黃精去須，用清水洗凈，洗去表面泥垢。

3.如權利要求2所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟1，將洗凈的黃精切片，切片2-6mm厚，切好的黃精片放到蒸格上，用文火蒸制6-8小時，取出，放入干燥箱中烘干，烘干溫度65-72°C，烘干時間6-10小時，得到一蒸一制的黃精，重復以上過程5-6次，得到五蒸五制黃精或者六蒸六制黃精，將其打粉備用。

4.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟2，黃精多糖的提取：黃精多糖的提取方法有水提醇沉法、堿提法、纖維素酶提取法、超聲波-微波協同法中任意一種或幾種組合。

5.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟2，黃精多糖提取采取纖維素酶提取法。

6.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟2，每8-20重量份黃精多糖提取液對應1重量份黃精原料。

7.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟3，所述糖源是葡萄糖、白砂糖、果糖等中的一種或幾種。

8.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟4，接種的菌種是：酵母、乳酸菌、增香酵母、酵母菌中的一種或幾種。

9.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟4，發酵溫度38-45℃，發酵時間12-72h。

10.如權利要求1所述黃精多糖功能性乳酸菌飲料制備方法，其特征在于，步驟5，所述增香劑包括增香酵母；優選地，增香酵母添加比例為1:40-60。