[發(fā)明專利]一種龍眼酒及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810667890.X | 申請(qǐng)日： | 2018-06-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108795629A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 唐榜結(jié) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 桂平市蒙圩鎮(zhèn)火炎種養(yǎng)專業(yè)合作社 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537222 廣西壯族自治區(qū)*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 龍眼酒 制備 龍眼 當(dāng)歸 保健效果 口感細(xì)膩 水果加工 黃芪 純凈水 重量份 釀制 黨參 稱取 枸杞 發(fā)酵 過濾 酒精 口味 調(diào)配 飲用 儲(chǔ)存 人群 | ||
本發(fā)明涉及水果加工和酒領(lǐng)域，具體涉及一種龍眼酒及其制備方法，由以下重量份的原料制成：龍眼80?100份、黨參1?6份、黃芪2?5份、當(dāng)歸1?3份、枸杞1?3份、純凈水80?100份、糖1?3份。制備本發(fā)明的龍眼酒主要包括以下步驟：（1）稱取和選取原料；（2）調(diào)配；(3)發(fā)酵；(4)過濾儲(chǔ)存。本發(fā)明以龍眼作為主要原料釀制龍眼酒，不用添加任何的化學(xué)成分，工藝簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，其酒精濃度低，入口后，口感細(xì)膩，芳香甘甜，口味新穎，令人飯后回味無窮，可適合大多數(shù)人群飲用，具有很好的保健效果。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及水果加工和酒領(lǐng)域，具體涉及一種龍眼酒及其制備方法。
背景技術(shù)
中國的西南部至東南部栽培很廣，以廣東最盛，福建次之;云南及廣西南部亦見野生或半野生于疏林中。亞洲南部和東南部也常有栽培。龍眼是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)促進(jìn)血紅蛋白再生，從而達(dá)到補(bǔ)血的效果。研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除了對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有效，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。
應(yīng)用龍眼制備酒已經(jīng)有相當(dāng)多的記載，但市面上的酒制作工藝復(fù)雜，發(fā)酵時(shí)間久，不能保持酒的天然滋味，口感也較差。
發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)發(fā)明的目的為解決上述問題，提供了一種工藝簡(jiǎn)單、香味濃、顏色亮澤，具有較高營養(yǎng)價(jià)值的龍眼酒及其制備方法，為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種龍眼酒，由以下重量份的原料制成：龍眼80-100份、黨參1-6份、黃芪2-5份、當(dāng)歸1-3份、枸杞1-3份、純凈水80-100份、糖1-3份。
一種龍眼酒的制作方法，包括以下步驟：
（1）稱取和選取原料：選取八成熟的龍眼、并去除龍眼的外殼和核，將黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞原料清洗干凈，然后晾干表面水分備用；
（2）取酵母粉、糖放入純凈水中攪拌均勻，待溶解后備用；
（3）發(fā)酵：取高溫消毒的釀酒容器，依次加入步驟（1）和（2）的材料、以及黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞攪拌均勻，發(fā)酵時(shí)間為30h-96h，發(fā)酵過程中，需要密封隔氧；發(fā)酵溫度為14～25℃；
（4）過濾儲(chǔ)存：將步驟（3）獲得的酒液，通過篩網(wǎng)過濾、即獲得龍眼酒，裝入高溫消毒后的容器中，常溫放置或放入冰箱保鮮層。
優(yōu)先地，所述步驟(2)中加入的糖為紅糖或冰糖/紅糖和冰糖。
優(yōu)先地，所述步驟(2)中發(fā)酵時(shí)，加入酵母粉的量為0.2-0.7份。
優(yōu)先地，所述步驟(4)中發(fā)酵時(shí)，密封隔氧是將存儲(chǔ)罐中的氧氣排空。
本發(fā)明以龍眼作為主要原料釀制龍眼酒，不用添加任何的化學(xué)成分，工藝簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富、口感清純、氣鮮味濃，色彩鮮亮，對(duì)釀制設(shè)備要求不高，酒精濃度低，更適于各種人群飲用，具有很好的保健作用。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
實(shí)施例1
一種龍眼酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：龍眼80份、黨參1份、黃芪2份、當(dāng)歸1份、枸杞1份、純凈水80份、糖1份。
一種龍眼酒的制作方法，包括以下步驟：
（1）稱取和選取原料：選取八成熟的龍眼、并去除龍眼的外殼和核，將黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞原料清洗干凈，然后晾干表面水分備用；
（2）取酵母粉、糖放入純凈水中攪拌均勻，待溶解后備用；
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