[發(fā)明專利]一種鱷魚骨肽飲品及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810641490.1
• 申請日: 2018-06-20
• 公開（公告）號: CN108902597A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 歐陽俊
• 申請（專利權(quán)）人: 百生康（北京）健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/18;A23L33/175;A23L33/155;A23L33/10;A23L31/00;A23J1/10;A23J3/34
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1.一種鱷魚骨肽飲品，其特征在于：包括鱷魚骨膠原蛋白肽原液、木瓜粉、枸杞肽、牛磺酸、木糖醇、黑麥、維生素D、銀耳提取物、純化水，其質(zhì)量份數(shù)分別為：鱷魚骨膠原蛋白肽原液100～200份、木瓜粉5～10份、枸杞肽5～15份、牛磺酸1～5份、木糖醇2～10份、黑麥10～30份、維生素D5～8份、銀耳提取物3～5份、純化水1000～2000份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱷魚骨肽飲品，其特征在于：所述鱷魚骨肽飲品中還含有山梨酸鉀，山梨酸鉀的質(zhì)量份數(shù)為1～3份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱷魚骨肽飲品，其特征在于：所述鱷魚骨膠原蛋白肽原液的分子量主要分布在5000～8000道爾頓。

4.一種制備如權(quán)利要求1-3中任一種鱷魚骨肽飲品的制備方法，其特征在于：該制備方法的步驟是：

S1、超微粒化粉碎：將牛磺酸、木糖醇、維生素D、銀耳提取物進行超微粒化機械磨細備用，使顆粒小于8μm；將木瓜粉、枸杞肽、黑麥絞碎和超微粒化細磨后備用，使顆粒≤8μm；

S2、清洗去脂，取新鮮或冷凍的鱷魚骨，用85～90℃的水浸泡20～50min后，用水沖洗5～10min，剔除剩肉，冷卻去油脂；切成長度為5～8cm的鱷魚骨段，放入到粉碎機中攪拌粉碎，得到鱷魚骨碎末；

S3、高壓蒸煮：向蒸煮罐中加水，邊攪拌邊投入鱷魚骨碎末，升溫至180～200℃，壓力為0.3～0.5MPa，保溫1～3h；然后停止攪拌，靜置30～50min，得到上清液；

S4、將上清液泵入滅菌后的水解罐，在邊攪拌過程中邊加入胃蛋白酶調(diào)節(jié)Ph值至2～5之間時停止加入胃蛋白酶；

S5、一次酶解：將步驟S4制得的混合液加熱至35～37℃，恒溫密閉消化保持24～36小時；

S6、滅活消毒殺菌：將一次酶解得到的酶解液在0.1～0.3pa壓力下，加熱到120～150℃，保持3～5小時，然后循環(huán)水冷卻至60℃以下，300目抽空過濾；

S7、將步驟S6所得的混合液邊攪拌邊加入30～40％濃度的二氧化鈣溶液來調(diào)節(jié)PH值直至達到6.5～7.5，然后再加入重量比2～5％的胃蛋白酶，混合均勻；

S8、二次酶解：將步驟S7制得的混合液加熱至45～50℃，恒溫密閉消化保持24～36小時；

S9、滅菌過濾：將步驟S8制得的混合液加熱至120～150℃，保持30～50分鐘，然后循環(huán)水冷卻至室溫，靜沉10～12小時，分離并精濾制得鱷魚骨膠原蛋白肽原液；

S10、配料灌裝，將步驟S9制得的鱷魚骨膠原蛋白肽原液加純凈水稀釋，再添加木瓜粉、枸杞肽、牛磺酸、木糖醇、黑麥、維生素D、銀耳提取物、山梨酸鉀，混合均勻，再加熱至100℃，保持20～30分鐘，在潔凈區(qū)分離灌裝，入庫制得成品。