[發明專利]具有保健作用的天麻面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201810638076.5
• 申請日: 2018-06-20
• 公開（公告）號: CN108967882A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 梁斌;楊槐;張麗艷;唐靖雯;盧禮平;潘梅;杜月蕊;吳浩
• 申請（專利權）人: 貴州同威生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天麻面條，其由小麥面粉、鮮天麻、食用鹽和水制成。

2.根據權利要求1的天麻面條，其由小麥面粉100重量份、鮮天麻3～6重量份、食用鹽1～1.5重量份和水30～40重量份制成；或者

其由小麥面粉100重量份、鮮天麻4～5重量份、食用鹽1.2～1.3重量份和水32～38重量份制成；或者

其由小麥面粉100重量份、鮮天麻4.5重量份、食用鹽1.25重量份和水35重量份制成。

3.根據權利要求1的天麻面條，其中所述小麥面粉是通過如下方式制備得到的：先將整個小麥顆粒碾磨破碎，得到粗顆粒的面粉，再使用超微粉碎機繼續碾磨，待全部粉粒通過100目篩后，得到小麥面粉。

4.根據權利要求1的天麻面條，其中所述鮮天麻是通過預先照如下方式處理后添加到面條物料中的：將鮮天麻洗凈，切成碎塊，加1～1.5倍量的水，加入食用鹽，煮沸0.5～1小時，用剪切破碎機搗碎成泥，繼續煮沸10～15分鐘，用剪切破碎機繼續搗碎，邊搗碎邊添加余量的水，使漿液可通過100目篩網，得天麻漿液。

5.根據權利要求1的天麻面條，其是通過使所述小麥面粉與所述天麻漿液混合后制備得到的。

6.根據權利要求1的天麻面條，其是通過包括如下步驟的方法制備得到的：

(1)制備小麥面粉：先將整個小麥顆粒碾磨破碎，得到粗顆粒的面粉，再使用超微粉碎機繼續碾磨，待全部粉粒通過100目篩后，得到小麥面粉；

(2)制備天麻漿液：將鮮天麻洗凈，切成碎塊，加1～1.5倍量的水，加入食用鹽，煮沸0.5～1小時，用剪切破碎機搗碎成泥，繼續煮沸10～15分鐘，用剪切破碎機繼續搗碎，邊搗碎邊添加余量的水，使漿液可通過100目篩網，得天麻漿液；

(3)制備天麻面條：將小麥面粉和天麻漿液加至和面機中攪拌均勻，將攪拌成型的面團靜置20～30min，制得面團，然后在面條機上連續輥軋面團，將輥軋后的面片進行切條形成面條，干燥，即得天麻面條；進一步的，權利要求1-6任一項所述天麻面條中還包括三聚磷酸鈉、碳酸鈉；進一步的，該天麻面條如說明書第一方面任一實施方案所述。

7.制備天麻面條的方法，所述天麻面條由小麥面粉、鮮天麻、食用鹽和水制成，該方法包括如下步驟：

(1)制備小麥面粉：先將整個小麥顆粒碾磨破碎，得到粗顆粒的面粉，再使用超微粉碎機繼續碾磨，待全部粉粒通過100目篩后，得到小麥面粉；

(2)制備天麻漿液：將鮮天麻洗凈，切成碎塊，加1～1.5倍量的水，加入食用鹽，煮沸0.5～1小時，用剪切破碎機搗碎成泥，繼續煮沸10～15分鐘，用剪切破碎機繼續搗碎，邊搗碎邊添加余量的水，使漿液可通過100目篩網，得天麻漿液；

(3)制備天麻面條：將小麥面粉和天麻漿液加至和面機中攪拌均勻，將攪拌成型的面團靜置20～30min，制得面團，然后在面條機上連續輥軋面團，將輥軋后的面片進行切條形成面條，干燥，即得天麻面條。

8.根據權利要求7的方法，所述天麻面條由小麥面粉100重量份、鮮天麻3～6重量份、食用鹽1～1.5重量份和水30～40重量份制成。

9.根據權利要求7的方法，所述天麻面條由小麥面粉100重量份、鮮天麻4～5重量份、食用鹽1.2～1.3重量份和水32～38重量份制成。

10.根據權利要求7的方法，所述天麻面條由小麥面粉100重量份、鮮天麻4.5重量份、食用鹽1.25重量份和水35重量份制成；進一步的，權利要求7-9任一項所述方法的天麻面條中還包括三聚磷酸鈉、碳酸鈉；進一步的，該方法如說明書第二方面任一實施方案所述。