[發明專利]雙蛋白秋葵掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 201810633906.5
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN108740761A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 王福
• 申請（專利權）人: 王福
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L15/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李雙艷

本發明公開了一種雙蛋白秋葵掛面及其制備方法，屬于食品技術領域。本發明提供了一種雙蛋白秋葵掛面，主要由下列重量份的原料制成：面粉90?110份、豆粉5?25份、秋葵粉1?8份、魔芋粉1?10份、乳粉1?5份和雞蛋2?10份。該掛面中的豆類具有通便、調節腸胃和降糖降脂的功效；秋葵有降血糖、增強抵抗力、益腸道的功效；魔芋有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便和開胃等多種功效；其中豆粉和乳粉兩種蛋白結合為雙蛋白食品，能加快人體細胞損傷修復、調控消化與吸收代謝，為增強細胞天然免疫的功能食品，本發明通過選擇特定原料及其特定配比，制得的掛面對高血糖、高血脂、腸胃疾病的人群有非常顯著的功效。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種雙蛋白秋葵掛面及其制備方法。

背景技術

面食是一種較受歡迎的傳統主食，掛面在面食市場上具有舉足輕重的地位，尤其在我國北方地區的食品結構中占有極其重要的地位，掛面以其食用方便、營養美味而深受人們的喜愛。

隨著越來越多的患有高血糖、高血脂和腸胃疾病的人群對食品保健功能的重視，希望通過日常飲食來預防、緩解以及治療高血糖、高血脂、腸胃疾病，市場上現有的掛面已滿足不了人們的需求。

因此，亟需一種具有保健功能的掛面，能夠有效改善患有高血糖、高血脂和/或腸胃疾病人群的健康狀況。

鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種雙蛋白秋葵掛面，對高血糖、高血脂和/或腸胃疾病的人群有非常顯著的功效。

本發明的另一目的在于提供上述雙蛋白秋葵掛面的制備方法。

根據本發明的一個方面，本發明提供一種雙蛋白秋葵掛面，所述雙蛋白秋葵掛面主要由下列重量份的原料制成：

面粉90-110份、豆粉5-25份、秋葵粉1-8份、魔芋粉1-10份、乳粉1-5份和雞蛋2-10份。

作為進一步優選技術方案，所述雙蛋白秋葵掛面主要由下列重量份的原料制成：

面粉95-105份、豆粉10-22份、秋葵粉1-6份、魔芋粉2-7份、乳粉1-3份和雞蛋2-7份。

作為進一步優選技術方案，所述雙蛋白秋葵掛面主要由下列重量份的原料制成：

面粉100份、豆粉10-20份、秋葵粉2-5份、魔芋粉2-5份、乳粉1-3份和雞蛋2-5份。

作為進一步優選技術方案，所述雙蛋白秋葵掛面還包括下列重量配比的原料：

食用鹽1-3份和食用堿0.1-0.3份。

作為進一步優選技術方案，所述豆粉為黃豆粉、青豆粉或黑豆粉中的一種或兩種。

作為進一步優選技術方案，所述豆粉的脂肪含量小于9％。

作為進一步優選技術方案，所述面粉為高筋面粉。

根據本發明的另一個方面，本發明提供所述的雙蛋白秋葵掛面的制備方法，包括以下步驟：

將面粉、豆粉、秋葵粉、魔芋粉和乳粉混勻，加入雞蛋和水進行和面，再依次進行熟化、壓延、切條、烘干和剪切，制備得到雙蛋白秋葵掛面。

作為進一步優選技術方案，將食用鹽和食用堿與面粉混勻；

優選地，所述和面利用自動和面機和面；

和/或，所述和面時的加水量為粉重總量的25-30％；

和/或，所述和面時加入的水的溫度為20-30℃；

和/或，所述和面的時間為15-20min；