[發明專利]制漿機構、制漿機及采用該制漿機制作米漿的方法

有效

• 申請號: 201810631329.6
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN108672060B
• 公開（公告）日: 2023-05-23
• 發明（設計）人: 吳泊良;葉遠堅;周東才
• 申請（專利權）人: 南寧職業技術學院
• 主分類號: B02C19/22
• 分類號: B02C19/22;B02C23/00;B02C23/02
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 李家恒

本發明提供一種制漿機構，包括磨漿螺桿、套筒、粗磨盤及精磨盤。磨漿螺桿具有依次設置的輸料螺紋段、加壓螺紋段、減壓螺紋段及糊化螺紋段。套筒套接在磨漿螺桿外，套筒內依次設置有輸料區、加壓區、減壓區及糊化區，套筒上還設有加料口及液體注入口；輸料螺紋段位于輸料區內，加壓螺紋段位于加壓區內，減壓螺紋段位于減壓區內，糊化螺紋段位于糊化區內；粗磨盤裝設在套筒內，并位于輸料螺紋段與加壓螺紋段之間，精磨盤裝設在套筒內，并位于減壓螺紋段與糊化螺紋段之間。該制漿機構能夠提高生產效率，并且其制作的米粉具有較佳的口感，特別適用于生榨米粉米漿的制作。本發明還提供具有該制漿機構的制漿機，以及采用該制漿機制作米漿的方法。

技術領域

本發明涉及磨漿技術領域，具體涉及一種制漿機及其制漿機構，以及采用該制漿機制作米漿的方法。

背景技術

生榨米粉是廣西壯族地區歷史悠久，流行很廣，至今依然很受歡迎的一種米粉。它與一般的米粉不同：一是經過發酵工藝，米粉有微微的酸味，品質獨特且有助于消化。二是現榨現食，將未完全熟化的米漿壓榨成生粉絲進入沸水煮熟，撈起扮其它配料就食用，米粉新鮮，米香濃郁。三是技術含量高，用什么米制作，發酵多長時間，米漿磨得多細，米漿有幾成熟，米漿含水量有多少，壓榨速度怎么樣，榨筒離水面有多高，沸水翻滾速度如何等都很有講究，只有熟練的師傅才能指導做出細長不斷條，香滑有韌勁，清爽不糊湯的高品質的米粉。

傳統的生榨米粉的制作流程非常復雜，一般需經過以步驟：(1)泡米并發酵2-7天，夏天泡米時間短，冬天時間長；(2)用泡過的米按比例加水，在磨漿機上磨漿；(3)用帆布濾水，得生粉團；(4)水煮生粉團由表及里煮熟約2成；(5)在研漿機上將煮過的粉團和一定比例的水混合反復絞均并提高粘度；(6)機器壓榨或手工壓榨粉絲進沸水中，繼續煮熟；(7)撈起粉絲，漂一下冷開水；(8)扮料可食。

在傳統生榨米粉的制作過程中，具有以下缺點，1、米漿的制作時間長，除去泡米時間，制作50斤漿，平均需要4-5個小時，生產效率低；2、在傳統生榨米粉的制作中，米漿的制作自動化程度不高，步驟(2)∽(5)需要人工操作，勞動強度大，質量不穩定，安全衛生難保障。目前市面上的無論是家用的還是商用的一步成型米粉機都無法制作生榨粉或生榨粉米漿。主要原因是：

現有技術的米粉機，通常是利用驅動系統驅動螺桿轉動，螺桿對原料進行磨碎糅合，同時原料被熟化，經過研磨粉碎糅合熟化的原料通過成型模頭擠出成為米粉，其機器適合制作桂林米粉、扁粉等鮮濕米粉或干米粉，出料即熟，簡單方便。然而，螺桿對原料的擠壓磨削作用有限，為提高螺桿的磨削效果，現有技術一般采用雙螺桿同時磨削，并者采用螺距較小的螺桿，以加大對原料的擠壓力。然而，采用雙螺桿同時磨削需要驅動雙螺桿同步轉動，其對驅動系統需要較高的要求，設備成本較高。采用螺距較小的螺桿對原料進行磨削，其原料受到較大的擠壓力后將原料內含有的水分排出，同時，由于采用螺距較小的螺桿進行磨削，其原料所受到的擠壓力偏大，在磨漿過程中，水份無法再加入螺桿內，導致采用該米漿制作的米粉含水率較低，米粉粉質口感偏干偏硬，米粉直接扮料或水煮后扮料均不易入味，已證實不為生榨米粉食客所接受，不適合制作生榨米粉。此外，現有技術的一步成型米粉機制作不了生榨米粉的米漿，雖可擠出粉團，但擠出的粉團已完全糊化，不適于制作生榨米粉。

發明內容

針對上述存在的問題，有必要提供一種制漿機構，其能夠提高生產效率，并且其制作的米粉具有較佳的口感。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種制漿機構，包括：

磨漿螺桿，所述磨漿螺桿具有沿所述磨漿螺桿的軸向依次設置的輸料螺紋段、加壓螺紋段、減壓螺紋段及糊化螺紋段，所述輸料螺紋段的螺紋與所述加壓螺紋段的螺紋間隔設置，所述減壓螺紋段的螺紋與所述糊化螺紋段的螺紋間隔設置；