[發(fā)明專利]烹飪?cè)O(shè)備、烹飪控制方法及裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810630492.0
• 申請(qǐng)日: 2018-06-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110613301A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-12-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李晶;房振;蘇瑩;杜放
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 11343 北京友聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發(fā)明提供了一種烹飪?cè)O(shè)備、烹飪控制方法及裝置、存儲(chǔ)介質(zhì)，其中烹飪?cè)O(shè)備包括：鍋體；位于鍋體內(nèi)的內(nèi)鍋；與鍋體相鄰獨(dú)立設(shè)置且開(kāi)設(shè)有出水口的水箱；設(shè)置在鍋體中、對(duì)內(nèi)鍋進(jìn)行加熱的第一加熱裝置；設(shè)置在水箱中、對(duì)水箱中的水進(jìn)行加熱的第二加熱裝置；溫度檢測(cè)裝置，用于檢測(cè)水箱中的水溫；控制裝置，分別與溫度檢測(cè)裝置、第一加熱裝置和第二加熱裝置電連接，被配置為當(dāng)溫度檢測(cè)裝置檢測(cè)到水箱中的水被第二加熱裝置加熱至預(yù)設(shè)溫度時(shí)，控制將水箱中具有預(yù)設(shè)溫度的熱水通過(guò)出水口輸送至內(nèi)鍋中，以及在使用熱水對(duì)內(nèi)鍋中的米浸泡預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)后控制第一加熱裝置對(duì)內(nèi)鍋進(jìn)行加熱；其中，預(yù)設(shè)溫度大于40℃。該方案能夠有效地改善陳化米煮飯風(fēng)味和口感差的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生活電器技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及烹飪?cè)O(shè)備、烹飪控制方法、烹飪控制裝置和計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

背景技術(shù)

目前，市場(chǎng)上銷售的絕大部分大米都是陳化糧或配米，即使是新米通過(guò)于很多消費(fèi)者存放時(shí)間太長(zhǎng)或者儲(chǔ)藏方式不當(dāng)也容易陳化。陳化米通過(guò)于大米的組織結(jié)構(gòu)和成分發(fā)生了一定的變化，其表面米糠含脂肪較多，因此煮飯風(fēng)味和口感很差，從而影響用戶對(duì)電飯煲的使用體驗(yàn)，因此如何改善電飯煲的烹飪方式，從而改善陳化米烹飪的不良風(fēng)味和口感成為亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題之一。

為此，本發(fā)明的一個(gè)目的在于提出了一種新的烹飪?cè)O(shè)備，通過(guò)配置獨(dú)立且能夠?qū)崿F(xiàn)控溫的水箱，并采用水箱中被加熱至預(yù)設(shè)溫度的熱水在加熱烹煮米飯前對(duì)內(nèi)鍋中的米進(jìn)行短時(shí)間的浸泡，以使脂肪分解酶失去活性，從而避免陳化米表面米糠中的脂肪被氧化分解，有效地改善陳化米煮飯風(fēng)味和口感差的問(wèn)題，并提升用戶對(duì)烹飪?cè)O(shè)備的使用體驗(yàn)。

本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提出了一種烹飪控制方法、烹飪控制裝置和計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

為實(shí)現(xiàn)上述至少一個(gè)目的，根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，提出了一種烹飪?cè)O(shè)備，包括：鍋體；內(nèi)鍋，所述內(nèi)鍋位于所述鍋體內(nèi)；水箱，與所述鍋體相鄰獨(dú)立設(shè)置，所述水箱上開(kāi)設(shè)有與所述內(nèi)鍋連通的出水口；第一加熱裝置，設(shè)置在所述鍋體中，用于對(duì)所述內(nèi)鍋進(jìn)行加熱；第二加熱裝置，設(shè)置在所述水箱中，用于對(duì)所述水箱中的水進(jìn)行加熱；溫度檢測(cè)裝置，用于檢測(cè)所述水箱中的水溫；控制裝置，分別與所述溫度檢測(cè)裝置、所述第一加熱裝置和所述第二加熱裝置電連接，所述控制裝置被配置為當(dāng)所述溫度檢測(cè)裝置檢測(cè)到所述水箱中的水被所述第二加熱裝置加熱至預(yù)設(shè)溫度時(shí)，控制將所述水箱中具有所述預(yù)設(shè)溫度的熱水通過(guò)所述出水口輸送至所述內(nèi)鍋中，以及在使用所述熱水對(duì)所述內(nèi)鍋中的米浸泡預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)后控制所述第一加熱裝置對(duì)所述內(nèi)鍋進(jìn)行加熱；其中，所述預(yù)設(shè)溫度大于40℃。

在該技術(shù)方案中，烹飪?cè)O(shè)備中設(shè)置有獨(dú)立且可實(shí)現(xiàn)控溫的水箱，可以通過(guò)出水口向內(nèi)鍋中提供具有預(yù)設(shè)溫度的熱水，以在啟動(dòng)第一加熱裝置對(duì)內(nèi)鍋進(jìn)行加熱烹煮米飯前使該具有預(yù)設(shè)溫度的熱水浸泡預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，而考慮到當(dāng)用戶使用陳化米烹煮米飯時(shí)，其表面米糠中包含的脂肪易氧化成脂肪酸，以及脂肪酸在脂肪分解酶的作用下生成羰基化合物，從而使煮飯風(fēng)味和口感差，可見(jiàn)陳化米的糠味和陳化米味成分主要與脂肪分解酶有關(guān)，而脂肪分解酶在30℃～40℃范圍內(nèi)最容易發(fā)揮作用，故優(yōu)選地可以通過(guò)第二加熱裝置將水箱中的水加熱至40℃以上后再輸送到內(nèi)鍋中用于米烹煮前的浸泡以及進(jìn)一步地米飯烹煮，在使用具有40℃以上溫度的熱水浸泡米的過(guò)程中，會(huì)使脂肪分解酶失去活性，從而避免陳化米表面米糠中的脂肪被氧化分解，有效地改善陳化米煮飯風(fēng)味和口感差的問(wèn)題，且使用熱水進(jìn)行米飯烹煮，有助于提高米飯的烹飪效果，達(dá)到提升用戶對(duì)烹飪?cè)O(shè)備的使用體驗(yàn)的目的。

另外，本發(fā)明提供的上述實(shí)施例中的烹飪?cè)O(shè)備還可以具有如下附加技術(shù)特征：

在上述技術(shù)方案中，優(yōu)選地，所述預(yù)設(shè)溫度的取值范圍為：70℃～100℃；所述預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的取值范圍為：5秒～30秒。