[發(fā)明專利]黃芪水牛乳酸奶及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810593910.3 | 申請日： | 2018-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN108935669A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 孫香梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 孫香梅 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黃芪 酸奶 水牛乳 植物乳桿菌 發(fā)酵劑 制備 白砂糖 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 保加利亞乳桿菌 乳糖 有機體 長雙歧桿菌 大分子物質(zhì) 嗜熱鏈球菌 酸奶發(fā)酵劑 小分子物質(zhì) 抗菌作用 免疫功能 纖維素 牛乳 黃芪汁 抗衰老 抗應(yīng)激 乳糖酶 質(zhì)量比 重量份 水牛 降壓 保肝 果膠 利尿 蛋白質(zhì) 雜交 消化 吸收 申請 轉(zhuǎn)化 | ||
1.一種黃芪水牛乳酸奶，其特征在于，所述乳酸奶由以下重量份的原料制成：10-20份的黃芪汁、3-7份的白砂糖、80-150份的水牛乳、7-10份的酸奶發(fā)酵劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黃芪水牛乳酸奶，其特征在于，所述酸奶發(fā)酵劑由德氏保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、假長雙歧桿菌、植物乳桿菌按2∶1∶1∶1的質(zhì)量比組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種黃芪水牛乳酸奶，其特征在于，所述植物乳桿菌為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)12#，保藏編號為CCTCC NO：M 2015699，從生鮮水牛乳中分離而得。
4.用于制備權(quán)利要求1-3黃芪水牛乳酸奶的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
(1)按質(zhì)量份稱取各原料成分；
(2)黃芪汁制備：取制成黃芪，清洗、切片后，再向黃芪中加入黃芪質(zhì)量2-5倍的常溫水進行打漿，打漿結(jié)束后，將漿液放入轉(zhuǎn)速為5000r/min的離心機中進行離心，取上清液得黃芪汁；
(3)將新鮮的水牛乳過濾后，加入白砂糖混勻，升溫至95℃預(yù)殺菌5min然后進行降溫，待溫度降至60℃時，加入步驟(2)所得黃芪汁、混勻、冷卻至40℃得到黃芪水牛乳混合液；
(4)向步驟(3)所得混合液中加入所述發(fā)酵劑混勻后裝杯，并在41℃的條件下恒溫發(fā)酵5h，當(dāng)酸度達(dá)到60～70°T時，停止發(fā)酵；
(5)將步驟(4)發(fā)酵好的黃芪水牛乳酸奶置于4℃冰箱后熟貯藏。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)常溫水的溫度為25℃～27℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)的水牛乳取自三品雜交水牛的牛乳；所述三品雜交水牛由摩拉水牛、尼里拉菲水牛和普通水牛雜交而得。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于孫香梅，未經(jīng)孫香梅許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810593910.3/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種控制酸奶后酸的方法
- 下一篇：山茱萸水牛乳酸奶及其制備方法
