[發明專利]一種綠葉蔬菜常溫保鮮工藝

在審

• 申請號: 201810590246.7
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108719461A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 唐安;王金華;何勁;劉曉燕
• 申請（專利權）人: 貴陽學院
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/154;A23B7/00
• 代理公司: 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109
• 代理人: 楊云

本發明創造提供一種綠葉蔬菜常溫保鮮工藝，采收蔬菜后，按相近規格分揀，并自然干燥菜葉上的露水；之后將蔬菜根部用鹽水浸泡1?2分鐘；然后蔬菜存放冷庫中，保持溫度1?5℃，冷藏處理5?8h；從冷庫中取出蔬菜，均勻噴灑乙烯抑制劑；通風3?5小時，自然風干；之后在蔬菜上均勻噴灑殺菌劑后，通風干燥1?3小時；將蔬菜綠葉部分朝內包裝在保鮮袋或紙袋內，外露根部1?2cm；常溫儲放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部噴水。本發明提供的蔬菜保鮮工藝，易于操作，無過多的條件限制，實現了常溫條件下，綠葉類蔬菜的長時間保鮮，有效保持了蔬菜的營養成分，無毒害，便于廣泛推廣。蔬菜前期經過抑菌處理，在保藏過程中，不會滋生細菌。

技術領域

本發明創造屬于蔬菜儲藏運輸技術領域，尤其是涉及一種綠葉蔬菜常溫保鮮工藝。

背景技術

葉類蔬菜，是指以植物肥嫩的葉片、葉柄為食用對象的蔬菜，葉菜類蔬菜具有含水分多的特點。綠葉類蔬菜含有豐富的營養，比如含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值，其性涼、味甘，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便等作用。但在常規的貯存過程中，綠葉類蔬菜容易黃化、老化，或者長出新芽，即使在冷藏條件下，也會有一定的生長情況發生，不易于長期保持新鮮，營養成分流失嚴重。。蔬菜中的水溶性物質主要是糖類、果膠、有機酸、多元醇、酶、水溶性維生素、單寧及部分無機鹽類；非水溶性物質主要有纖維素、半纖維素、原果膠、淀粉、脂肪、色素、維生素、礦物質和有機鹽等。一旦儲藏不當，水溶性物質極易發生化學變化，極大影響蔬菜品質。

發明內容

本發明創造要解決的問題是旨在克服上述現有技術中存的缺陷，提出一種綠葉蔬菜常溫保鮮工藝。

本發明創造的技術方案是這樣實現的：

一種綠葉蔬菜常溫保鮮工藝，包括如下步驟：

采收蔬菜后，按相近規格分揀，并自然干燥菜葉上的露水；

將蔬菜根部用鹽水浸泡1-2分鐘；

將蔬菜存放冷庫中，保持溫度1-5℃，冷藏處理5-8h；

從冷庫中取出蔬菜，均勻噴灑乙烯抑制劑；

通風3-5小時，自然風干；

在蔬菜上均勻噴灑殺菌劑后，通風干燥1-3小時；

將蔬菜綠葉部分朝內包裝在保鮮袋或紙袋內，外露根部1-2cm；

常溫儲放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部噴水。

進一步，采收的蔬菜保留主根1-1.5cm。

進一步，步驟中在采收過程中即去除黃枯爛葉。

進一步，所述殺菌劑為咪鮮胺、腐霉利、異菌脲。

進一步，所述的咪鮮胺使用時，使用濃度為260-300ppm ；所述的腐霉利使用時，使用濃度為400- 500ppm ；所述的異菌脲使用時，使用濃度為400-500ppm。

進一步，采收蔬菜之前的3-5天內，向蔬菜上均勻噴灑植物生長調節劑。

進一步，所述的植物生長調節劑為6-芐氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。

進一步，所述的6-芐氨基嘌呤使用時，使用濃度為0.7-1.2mg/L ；所述的赤霉素使用時，使用濃度為8-10ppm ；所述的噻苯隆使用時，使用濃度為0.7-0.9ppm。

進一步，步驟對蔬菜根部噴水持續時間為5-15分鐘。

采用了上述技術方案，本發明創造的有益效果為：