[發明專利]一種葡萄味咖啡的生產工藝

在審

• 申請號: 201810583291.X
• 申請日: 2018-06-01
• 公開（公告）號: CN110521829A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 高國鵬
• 申請（專利權）人: 高國鵬
• 主分類號: A23F5/14
• 分類號: A23F5/14;A23F5/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種葡萄味咖啡的生產工藝，包括以下步驟：步驟一、選取葡萄的果肉100?200份，按國家食品衛生標準對原料進行檢測和篩選；步驟二、將通過檢測、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機器進行快速清洗，總共清洗4次，時間共6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；步驟三、將甩干的葡萄果肉放入榨汁機中榨取葡萄汁，然后將葡萄汁直接按一瓶咖啡5％或8％或10％的高濃度比例直接融入所生產的咖啡中即可，最后經殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10％?30％以葡萄糖為主。

技術領域

本發明涉及咖啡加工技術領域，尤其涉及一種葡萄味咖啡的生產工藝。

背景技術

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

目前，咖啡內不含有其他水果營養成分，結構成分較為簡單，為此，我們提出一種葡萄味咖啡的生產工藝。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種葡萄味咖啡的生產工藝。

本發明提出了一種葡萄味咖啡的生產工藝，包括以下步驟：

步驟一、選取葡萄的果肉100-200份，按國家食品衛生標準對原料進行檢測和篩選；

步驟二、將通過檢測、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機器進行快速清洗，總共清洗4次，時間共 6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；

步驟三、將甩干的葡萄果肉放入榨汁機中榨取葡萄汁；然后將葡萄汁直接按一瓶咖啡5％的高濃度比例直接融入所生產的一瓶咖啡中即可，最后經殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。本發明中，所添加的葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10％-30％，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

咖啡現在比較常見了，他的生產工藝如下：

(1)德國人發明的沖煮方法。簡單的說就是把咖啡磨粉后，放在一個漏斗里或者再加層濾紙，上面澆上熱水(理想水溫90C到95C之間)，由于地球引力作用，咖啡就從底下流出來。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大約120ml的一杯。

(2)虹吸壺(Syphon)

坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。

虹吸式煮法帶有一種化學實驗室的感覺。有人說因為它能萃取出咖啡中最完美的部分。

(3)摩卡壺(Moka Pot)

摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。