[發(fā)明專利]一種改性干酪素生產(chǎn)工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810581105.9 | 申請日： | 2018-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN108752451A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳教美 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧夏億美生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C07K14/47 | 分類號： | C07K14/47;C07K1/34 |
| 代理公司： | 北京立成智業(yè)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 秦全 |
| 地址： | 751400 寧夏回*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 干酪素 蛋白 生產(chǎn)工藝 改性干酪素 顆粒狀 脫脂乳 結(jié)塊 解塊 曲拉 壓濾 脂肪 牛奶 離心機分離 粉末溶解 溶解性好 提取溶液 淡黃色 干燥機 凈乳機 乳化性 壓濾機 造粒機 烘干 放入 均一 脫氣 造粒 殺菌 鹽酸 篩選 生產(chǎn) | ||
1.一種改性干酪素生產(chǎn)工藝，其特征在于，具體包括如下過程：
步驟1，篩選曲拉干酪素；
步驟2，將經(jīng)步驟1篩選后的曲拉干酪素粉碎成80～100目的粉末；
步驟3，將經(jīng)步驟2粉碎后的曲拉干酪素粉末溶解成溶液；
步驟4，將牛奶經(jīng)凈乳機進行處理，去除牛奶中的雜質(zhì)，并將步驟3所得溶液與牛奶混合，得溶液A；
步驟5，將步驟4所得溶液A經(jīng)離心機分離，提取溶液A中的脂肪成分進行脂肪分離，得脫脂乳溶液；
步驟6，對步驟5所得的脫脂乳溶液進行殺菌脫氣；
步驟7，向步驟6所得溶液中加入鹽酸，使乳清與蛋白分離，提取結(jié)塊蛋白；
步驟8，將步驟7提取出的結(jié)塊蛋白經(jīng)壓濾機壓濾出蛋白中的水分；
步驟9，將經(jīng)步驟8壓濾完畢后的塊狀蛋白放入解塊造粒機中進行解塊造粒，使塊狀蛋白成為顆粒狀；
步驟10，將步驟9所得的顆粒狀蛋白經(jīng)干燥機進行烘干，形成顆粒均一的乳白或淡黃色的干酪素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改性干酪素生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟3中的溶解溫度為37℃～39℃，溶液PH值為10.5～10.9。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改性干酪素生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟5中脫脂乳溶液中的脂肪含量≤0.03％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改性干酪素生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟6中的脫脂乳溶液的殺菌溫度為80±0.5℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改性干酪素生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟7中加入鹽酸后的溶液PH為4.1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改性干酪素生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟10中干燥溫度為100℃～120℃。
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