[發明專利]一種核桃食用安全檢測方法在審

申請號：	201810557557.3	申請日：	2018-06-02
公開（公告）號：	CN109001384A	公開（公告）日：	2018-12-14
發明（設計）人：	彭春劍	申請（專利權）人：	彭春劍
主分類號：	G01N33/02	分類號：	G01N33/02;G01N1/28
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	239200 安徽省滁***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	檢測檢測結果核桃食用安全安全性要求成分提取粉碎處理結果記錄對比組安全標準水解樣本食用制作
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【說明書】：

本發明公開了一種核桃食用安全檢測方法，包括如下步驟：確定檢測內容，選取樣品，對樣品進行粉碎處理，成分提取，水解，制作檢測對比組，檢測進行和結果記錄，檢測結果與安全標準對比，檢測系統性較強，檢測方法簡單可靠，且充分考慮到核桃食用方式的不同，帶來的安全性要求的不同，檢測樣本數量多，造成檢測結果具有代表性，檢測結果準確。

技術領域

本發明屬于食品安全檢測技術領域，更具體地說，尤其涉及一種核桃食用安全檢測方法。

背景技術

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15至20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。現在的檢測缺乏系統性，檢測方法大多步驟繁瑣復雜，且沒有考慮到核桃使用方式的不同，帶來的安全性的不同，且檢測樣本數量不夠，造成檢測結果不具有代表性，不準確。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種核桃食用安全檢測方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種核桃食用安全檢測方法，包括如下步驟：

S1、根據實際情況，確定所要檢測的內容；

S2、選取新鮮飽滿的核桃，去除破碎或者霉變的核桃，將核桃去殼，得到質地飽滿的核桃仁，稱取核桃仁500-1000克；

S3、將S2中獲取的核桃仁于烘箱干燥后，投入至粉碎機進行粉碎，粉碎時間3-5min，然后將粉碎后的核桃仁粉末過篩，篩子目數為100-150，將所制得的干粉存于廣口瓶中，放置于室溫條件下，避免陽光暴曬，備用；

S4、稱取S3中獲取的核桃仁干粉10-20克置于試管中，向試管中加入20-25%鹽酸，鹽酸用量為試管容量的三分之二，將試管搖晃震蕩2-3min，然后將試管放置于烘箱內，使得在溫度為40℃-50℃下水解，水解時間為10-14min；

S5、待S4中水解完成后將試管取出，放入冰箱中冷卻，冷卻溫度為20-25℃，冷卻時間為5-10min；

S6、將S5中試管取出，將液體倒入至燒杯，加熱燒杯，去除其中的鹽酸，然后冷卻，使用稀鹽酸稀釋過濾并定容，備用；

S7、重復上述S2至S6的步驟，重復制取至少5組對照組備用；

S8、將S7中液體上機測定，多組的樣品可以實現對比，使得實驗數據更可靠，并逐一記錄下檢測結果，然后與食品安全標準進行對比；

S9、將S3中核桃仁粉末置于恒重坩堝中，并于馬弗爐中灼燒至灰分，所得灰分加混酸加熱消化，消化完全后移至容量瓶定容，所得溶液直接上機測定，通過標準溶液對樣品進行各種元素的定量。