[發明專利]一種玉米調和油及其制備方法

在審

• 申請號: 201810553746.3
• 申請日: 2018-05-31
• 公開（公告）號: CN108812935A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 盧錫金
• 申請（專利權）人: 鎮安金亨祥糧油工貿有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種玉米調和油及其制備方法，涉及玉米油加工技術領域，由以下重量份的原料組成：玉米油60?90份、花生油30?45份、玉米油15?30份、菜籽油12?18份、芝麻油10?16份、精煉豬油3?6份、核桃油12?15份、輔料油8?15份；在植物油中加入動物油精煉豬油，不僅改善植物油的口味，而且豬油中的飽和脂肪酸含量高，能提高最終調和油中飽和脂肪酸的比例，升高調和油的凝固點，有利于人們通過凝固點判斷調和油的儲藏條件，使得調和油在較高溫度下轉入較低溫度下，不容易發生變質，整個調和油配方膽固醇含量低，含有人體必需微量元素、維生素等營養物質，對人體健康非常有利。

技術領域：

本發明涉及玉米油加工技術領域，具體涉及一種玉米調和油及其制備方法。

背景技術：

食用油按來源分為動物油和植物油，動物油以飽和脂肪酸為主，過量會導致動脈粥樣硬化；植物油以不飽和脂肪酸為主，基本上不含膽固醇，植物油的品種也很多，營養價值各不相同。人們日常消費的食用油主要有：葵花籽油，花生油，玉米油，菜籽油等由單一的原料加工的油品，常吃單一的某種油，會導致某種或者幾種脂肪酸的攝入不足或者過量，從而使人體內的代謝平衡發生變化，引起各種各樣的疾病?？茖W合理均衡地攝入種類不同的脂肪酸，對維持組織的良好功能，保持持久的健康是必不可少的。中國營養學會推薦以及國際上比較認可的是飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸＝1∶1∶1，其中多不飽和脂肪酸中n-6∶n-3＝(4-6)∶1。

現在中國市場上常見的第二代調和油，以飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸＝0.27∶1∶1，距離中國營養學會的推薦相差較遠。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種玉米調和油及其制備方法，使得調和油的營養成分更豐富，比例更均勻，適合人體健康食用。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種玉米調和油，由以下重量份的原料組成：玉米油60-90份、花生油30-45份、玉米油15-30份、菜籽油12-18份、芝麻油10-16份、精煉豬油3-6份、核桃油12-15份、輔料油8-15份。

優選的，所述輔料油由以下重量份的原料組成：山茶18-25份、葵花子15-18份、芝麻12-15份、棕櫚20-22份、杏仁1-3份、秋葵子1-4份、輔料添加劑2-3份；

所述輔料添加劑由以下重量份的原料組成：山梨酸鉀8-15份、二丁基羥基甲苯5-10份、胡蘿卜素3-5份、二十二碳六烯酸3-6份、丁香酚1-2份。

優選的，所述輔料油的制備方法為：

(1)將山茶、葵花子、芝麻、棕櫚、杏仁和秋葵子混合均勻，粉碎，放入55-70℃水中浸泡8-12h，取出，干燥至含水量為3-4％；

(2)將步驟(1)浸泡后的混合物采用榨油機榨出混合油，同時得到壓榨餅；

(3)將步驟(2)得到的混合油加熱到70-90℃，保溫30min，冷卻，靜置，過濾，得到混合精品油；

(4)將步驟(2)得到的壓榨餅粉碎，過40-50目篩，在100-110℃、0.1-0.14Mpa的高溫高壓環境下處理3-5h，冷卻到室溫，加入提取劑中提取2-3h，靜置，分層，取上層油液；所述提取劑由以下重量份的原料組成：脂肪酸甘油酯15-18份、乙醇12-15份、聚山梨酯5-8份；

(5)將步驟(3)制備的混合精品油和步驟(4)制備的油液混合均勻，加入輔料添加劑，在120-130℃下烘干處理30min，制得所述輔料油。