[發(fā)明專利]一種番茄牛肉醬及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810503315.6
• 申請日: 2018-05-23
• 公開（公告）號: CN108703356A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳和建
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥市龍樂食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L5/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種番茄牛肉醬及其加工方法，番茄牛肉醬由下列重量份的原料制成：牛肉40?60份，雞塊20?30份，食用油6?8份，醬油4?5份，花生米6?8份，芝麻5?7份，蝦仁8?10份，黃豆4?6份，番茄40?60份，花椒2?4份，胡椒1?3份，麻辣鮮4?6份，味精2?3份，雞精1?3份，食鹽4?6份。本發(fā)明配方及其工藝方法得到的牛肉醬營養(yǎng)全面，工藝簡單，配料的選取是純天然的，最后一步完成后趁熱裝瓶，沒有添加任何防腐劑，不會對身體有傷害可放心食用，使牛肉醬真正成為可以放心食用的調(diào)味品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛肉醬及其加工方法，尤其涉及一種番茄牛肉醬及其加工方法。

背景技術(shù)

牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補脾胃，益氣盤，強筋骨，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品，牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，制備出的牛肉醬味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用，是一款深受喜歡的調(diào)味品，但傳統(tǒng)工藝制備牛肉醬工藝復(fù)雜繁瑣，導(dǎo)致投入成本高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種番茄牛肉醬及其加工方法，解決傳統(tǒng)工藝制備牛肉醬工藝復(fù)雜繁瑣，導(dǎo)致投入成本高的問題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

本發(fā)明提供一種番茄牛肉醬，由下列重量份的原料制成：牛肉40-60份，雞塊20-30份，食用油6-8份，醬油4-5份，花生米6-8份，芝麻5-7份，蝦仁8-10份，黃豆4-6份，番茄40-60份，花椒2-4份，胡椒1-3份，麻辣鮮4-6份，味精2-3份，雞精1-3份，食鹽4-6份。

優(yōu)選地，由下列重量份的原料制成：牛肉40份，雞塊20份，食用油6份，醬油4份，花生米6份，芝麻5份，蝦仁8份，黃豆4份，番茄40份，花椒2份，胡椒1份，麻辣鮮4份，味精2份，雞精1份，食鹽4份。

優(yōu)選地，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，雞塊30份，食用油8份，醬油5份，花生米8份，芝麻7份，蝦仁10份，黃豆6份，番茄60份，花椒4份，胡椒3份，麻辣鮮6份，味精3份，雞精3份，食鹽6份。

優(yōu)選地，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，雞塊25份，食用油7份，醬油4.5份，花生米7份，芝麻6份，蝦仁9份，黃豆5份，番茄50份，花椒3份，胡椒2份，麻辣鮮5份，味精2.5份，雞精2份，食鹽5份。

優(yōu)選地，所述番茄洗凈去皮。

本發(fā)明還提供一種番茄牛肉醬的加工方法，具體包括以下步驟：

1）.將裝醬瓶開水煮沸殺菌，然后再微波殺菌后備用；

2 ).先將牛肉和雞塊切丁，用食用油將牛肉丁和雞塊丁翻炒八成熟，牛肉丁和雞塊丁變黃后加入醬油，在翻炒2-4分鐘得到備用肉塊丁；

3）.將花生米和黃豆放入鍋中翻炒，炒至5成熟后加入芝麻和蝦仁，直至鍋中物料發(fā)黃后停火；

4）. 番茄洗凈用開水燙1-2分鐘后去皮，切成番茄丁，和所述步驟2）中得到的肉塊丁和所述步驟3）得到的物料一起炒，炒2-4分鐘后加入花椒、胡椒、麻辣鮮、味精、雞精和食鹽；

5 ).將步驟4）所得到的混合物料趁熱裝入所述步驟1）殺菌后的醬瓶中，用蓋子蓋緊即可。