[發明專利]一種天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201810496438.1
• 申請日: 2018-05-22
• 公開（公告）號: CN108835221B
• 公開（公告）日: 2021-09-10
• 發明（設計）人: 呂飛;張靜;趙瑜亮;張建友;周緒霞;丁玉庭;王建永;苗秀婷
• 申請（專利權）人: 浙江工業大學
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10;A23B4/20;A23B4/24
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 周紅芳

1.一種天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于包括以下物質：海藻酸鈉1.125-8.1g天然抗氧化抑菌物質1.35-40.5g甘油2.25-20.25g氯化鈣0.125-0.675g殼聚糖0.5-1.35g三聚磷酸鹽0.2-1.5g水余量；

所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

1)包埋天然抗氧化抑菌物質的海藻酸鈣凝膠微乳制備：將海藻酸鈉溶于水中，然后添加甘油和天然抗氧化抑菌物質，充分混勻，得到抗氧化抑菌物海藻酸鈉混合溶液，其中海藻酸鈉濃度為5-20g/L，甘油濃度為10-50g/L，天然抗氧化抑菌物質濃度為6-100g/L；向此混合溶液中緩慢加入濃度為5-15g/L的氯化鈣溶液，按海藻酸鈉混合液與氯化鈣溶液體積比9:1進行混合，同時進行磁力攪拌和超聲破碎處理，制得破碎后的包埋天然抗氧化抑菌物質的海藻酸鈣凝膠微乳；

2)殼聚糖溶液的配制：將2-3g殼聚糖溶于10mL/L的乙酸水溶液中，完全溶解后得到濃度為2-3g/L的殼聚糖溶液；

3)三聚磷酸鹽溶液的配制：將2-3g三聚磷酸鹽溶于去離子水中，配制得到濃度為2-3g/L的三聚磷酸鹽溶液；

4)包埋天然抗氧化抑菌物質的海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑：混合前采用細胞破碎儀對步驟2)的殼聚糖溶液進行超聲破碎，將步驟1)制得的破碎后的包埋天然抗氧化抑菌物質的海藻酸鈣凝膠微乳與破碎后的步驟2)制得的殼聚糖溶液中按1:1并攪拌均勻，得到海藻酸鈣殼聚糖溶液；按體積比為1:1～1:9的三聚磷酸鹽與海藻酸鈣殼聚糖溶液將步驟3)制得的2-3g/L的三聚磷酸鹽溶液注入含有天然抗氧化抑菌物質的海藻酸鈣殼聚糖溶液中，再攪拌均勻得水溶性溶液；

5)溶液的破碎：采用細胞破碎儀對步驟4)的水溶性溶液進行超聲破碎，得到天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑。

2.根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于天然抗氧化抑菌物質為茶多酚、迷迭香提取物、竹葉黃酮、葡萄籽提取物中的一種或任意配比的幾種混合物。

3.根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于三聚磷酸鹽為三聚磷酸鈉。

4.根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于步驟1)中的殼聚糖溶液的pH控制為5-6；步驟1)中的磁力攪拌轉速為6000-10000r/min，攪拌時間為0.5-4h，超聲處理的功率400-800W，處理時間20-120min。

5.根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于步驟3)中的三聚磷酸鹽溶液注入含有天然抗氧化抑菌物質的殼聚糖溶液的加入速度為1-2mL/min，注入后，以500-1200rpm、19.5-20.5℃攪拌10-60min。

6.根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于步驟4)和步驟5)中的超聲破碎功率為400-800W，時間為3-5min。

7.根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑，其特征在于步驟5)中的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑的粒徑為100-1000nm，包封率為85-99％。

8.一種根據權利要求1所述的天然海藻酸鈣殼聚糖三層微乳復合涂膜保鮮劑在肉制品保鮮中的應用。

9.根據權利要求8所述的應用，其特征在于肉制品包括醬鴨、醬雞。