[發明專利]一種五行養心分解粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201810494021.1
• 申請日: 2018-05-22
• 公開（公告）號: CN108740743A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 王金文
• 申請（專利權）人: 河南中立生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L21/25
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時立新

1.一種五行養心分解粥，其特征在于：由發酵萃取液和固體發酵物料混合發酵后，再與調味物料混合制成；所述發酵萃取液、固體發酵物料與調味物料的質量比1:1.5~2.5:0.3~0.5；

所述發酵萃取液由以下重量份數的原料制成：養心菜3~4份、女貞子0.5~1份、萊菔子1~1.5份、白蘿卜3~5份、羅布麻葉1~1.2份、地參3~5份、荷葉1~1.5份、黃精1~1.5份、決明子1~1.5份、大白菜3~4份、杜仲葉1~1.3份、桑葉1.5~2份、紫甘藍3~5份、夏枯草1~1.5份、水芹2~3份、酸梅3~5份、蒲公英0.5~1份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；

所述固體發酵物料由以下重量份數的原料制成：大米15~20份、淮小麥15~20份、紅棗肉5~7份、蓮子10~12份、山楂肉6~8份、沙棘7~9份、赤小豆10~12份、山藥10~12份、大麥10~15份、酵母菌0.2~0.3份；

所述調味物料由以下重量份數的原料制成：黃大豆10~12份、大麥5~6份、山藥5~6份。

2.根據權利要求1所述五行養心分解粥，其特征在于：所述發酵萃取液、固體發酵物料與調味物料的質量比1:2:0.4；

所述發酵萃取液由以下重量份數的原料制成：養心菜3份、女貞子1份、萊菔子1份、白蘿卜3份、羅布麻葉1份、地參3份、荷葉1.5份、黃精1份、決明子1份、大白菜3份、杜仲葉1份、桑葉2份、紫甘藍3份、夏枯草1份、水芹3份、酸梅3份、蒲公英1份、蜂蜜5份、米酒曲0.5份、水110份、玉米2份；

所述固體發酵物料由以下重量份數的原料組成：大米15份、淮小麥15份、紅棗肉5份、蓮子10份、山楂肉6份、沙棘7份、赤小豆10份、山藥12份、大麥15份、酵母菌0.2份；

所述調味物料由以下重量份數的原料制成：黃大豆10份、大麥5份、山藥5份。

3.權利要求1或2所述五行養心分解粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）發酵萃取液的制備

a. 按重量份數稱取發酵萃取液的各原料；將玉米粉碎、過篩，加部分水熬制成玉米粥；

將養心菜、白蘿卜、地參、大白菜、紫甘藍、水芹、酸梅分別洗凈，瀝干水分，切片、混合，得到備料1；將女貞子、萊菔子、羅布麻葉、荷葉、黃精、決明子、杜仲葉、桑葉、夏枯草、蒲公英混合，粉碎、過篩，得到備料2；

b. 將剩余水、蜂蜜、米酒曲、步驟a所得的玉米粥、備料1及備料2，混勻后，于30~32℃發酵12~18天；發酵結束后，過濾、取濾液，即得發酵萃取液；

（2）固體發酵物料的制備

c. 按重量份數稱取固體物料的各原料；將大米、淮小麥、赤小豆、大麥、蓮子和山藥分別翻炒，混合后，再加入紅棗肉、山楂肉及沙棘，混勻、粉碎、過篩，再加入酵母菌，得到固體發酵物料；

d. 對步驟c的固體發酵物料進行進一步的發酵分解，具體而言：將固體發酵物料與步驟b所得的發酵萃取液混勻，于32~39℃發酵6~8天，然后于30~37℃烘干，備用；

（3）混合調味

e. 按重量份數稱取調味物料的各原料，并將各原料分別翻炒，混合，得到調味物料；

f. 將調味物料與步驟d所得產物混合，粉碎，過180~220目篩，即得。

4.根據權利要求3所述五行養心分解粥的制備方法，其特征在于：步驟（1）a中所述玉米粥的熬制方法是將粉碎、過篩后的玉米加入4~6倍質量的水熬10~30分鐘。

5.根據權利要求3所述五行養心分解粥的制備方法，其特征在于：步驟（1）b中發酵期間進行適當攪拌，具體攪拌方式為：前2天，每隔7~8小時攪勻一次，第3~5天，每隔11~12小時攪勻一次，第6天起，每隔23~25小時攪勻一次。

6.根據權利要求3所述五行養心分解粥的制備方法，其特征在于：步驟（2）c中所述大米、淮小麥、赤小豆、大麥、蓮子的翻炒溫度是80~90℃、翻炒時間是60~100分鐘。