[發明專利]一種忍冬飲料加工工藝

在審

• 申請號: 201810491054.0
• 申請日: 2018-05-21
• 公開（公告）號: CN108771066A
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發明（設計）人: 李兵
• 申請（專利權）人: 遵義市郎笑笑食品有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105;A23F3/34
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

本發明屬于食品或食料的制備或處理裝置或專門方法，具體公開了一種忍冬飲料加工工藝，包括以下步驟：步驟1：準備洗凈的金銀花以及溫度均為65～85℃的純凈水和乙醇；步驟2：將金銀花浸泡于純凈水中并進行破碎；步驟3：向破碎的金銀花中加入乙醇并攪拌；步驟4：將破碎的金銀花與乙醇水溶液進行分離并分別收集破碎金銀花和乙醇水溶液；步驟5：對破碎金銀花進行擠壓并收集擠壓出的乙醇水溶液；步驟6：烘干破碎金銀花制成金銀花茶餅。目的在于解決目前金銀花飲料生產過程中以水為溶劑對金銀花內的有效物質進行提取時，綠原酸溶解度低而導致的綠原酸萃取效率低下的問題。

技術領域

本發明屬于食品或食料的制備或處理裝置或專門方法，具體公開了一種忍冬飲料加工工藝。

背景技術

忍冬，俗稱金銀花。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。經過現代醫學的驗證，綠原酸是金銀花的主要抗菌、抗病毒有效藥理成分之一。現代科學對綠原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、醫藥和日用化工等多個領域。綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用。

現在市面上出現了以金銀花為原材料的飲品，為了使飲品具備金銀花的保健性，因此在金銀花飲品的生產加工過程中，需要將金銀花內的有效物質提取出來，目前通常是以水作為溶劑對金銀花內的有效物質進行提取，而綠原酸在25℃的水中的溶解度僅為4％，這便使得綠原酸的萃取效率低下，導致加工時間長、生產成本高的問題。

發明內容

本發明公開了一種忍冬飲料加工工藝，目的在于解決目前金銀花飲料生產過程中以水為溶劑對金銀花內的有效物質進行提取時，綠原酸溶解度低而導致的綠原酸萃取效率低下的問題。

本發明的基礎方案為：一種忍冬飲料加工工藝，包括以下步驟：

步驟1：準備洗凈的金銀花以及溫度均為65～85℃的純凈水和乙醇；

步驟2：將金銀花浸泡于純凈水中并進行破碎；

步驟3：向破碎的金銀花中加入乙醇并攪拌；

步驟4：將破碎的金銀花與乙醇水溶液進行分離并分別收集破碎金銀花和乙醇水溶液；

步驟5：對破碎金銀花進行擠壓并收集擠壓出的乙醇水溶液；

步驟6：烘干破碎金銀花制成金銀花茶餅。

本發明的技術原理和有益效果在于：將金銀花浸泡于純凈水中進行破碎，使得金銀花與純凈水的接觸面增大，同時使得金銀花組織被破壞，進而使得金銀花內的有效物質充分溶解在純凈水內，由于純凈水和乙醇的溫度均為65～85℃，因此加強了分子熱運動，使得分子的擴散現象更為明顯，進而加快金銀花內綠原酸的溶解速度，同時由于在純凈水中加入了乙醇，而綠原酸在乙醇中的溶解度大于在水中的溶解度，因此金銀花溶解量和溶解速度均提高。將破碎金銀花與乙醇水溶液分離后即可得到含有綠原酸的乙醇水溶液，同時對分離出的破碎金銀花進行擠壓，進一步將乙醇水溶液壓榨出，使得綠原酸萃取量進一步提高，同時使得破碎金銀花受壓形成餅狀，同時在烘干的作用下，形成金銀花茶餅，使得破碎金銀花得到充分利用，避免資源浪費。

進一步，所述金銀花破碎后粒度為0.5～1mm。通過上述設計，保證破碎后金銀花的精細程度，提高金銀花與乙醇水溶液的接觸面積，進而提高綠原酸的溶解速度。

進一步，所述乙醇與水的體積比為40～50：50～60。經發明人多次實驗得出，上述配比時乙醇萃取效率最高且使得破碎金銀花烘干形成金銀花茶餅后含有乙醇香味。

進一步，所述破碎金銀花的烘干溫度為80℃。通過上述設計，保證溫度適宜，不會使得金銀花內的有效物質失活。