[發明專利]一種復合枇杷葉飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201810477557.2 | 申請日： | 2018-05-18 |
| 公開（公告）號： | CN108576536A | 公開（公告）日： | 2018-09-28 |
| 發明（設計）人： | 秦文;李素清 | 申請（專利權）人： | 四川農業大學;秦文 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 成都天匯致遠知識產權代理事務所(普通合伙) 51264 | 代理人： | 韓曉銀 |
| 地址： | 625014 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 枇杷葉 復合 飲料 制備 白砂糖 羅漢果 檸檬酸 枇杷葉汁 山楂 薄荷葉 夏枯草 水中 菊花 預處理 果膠酶 混合料 清涼飲 提取液 滅菌 稱量 抽濾 粗濾 封罐 酶解 脫氣 清爽 沉淀 過濾 口味 | ||
1.一種復合枇杷葉飲料，其特征在于，每1L復合枇杷葉飲料中含有枇杷葉15-20g、羅漢果2-5g、薄荷葉1-2g、菊花1-2g、山楂1-2g、夏枯草0.4-0.8g、白砂糖30-40g、檸檬酸0.05-0.15g，余量為水。
2.一種復合枇杷葉飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1、挑選無病蟲害的新鮮枇杷葉刷洗干凈表面的絨毛，用清水反復清洗3次，清洗干凈后于干燥箱中進行干燥至安全水分，保存；
步驟2、預處理：將枇杷葉粉碎為40目的細粉；挑選市售一級品、果形完整的羅漢果，將其破碎，充分破壞其組織結構，破壞細胞壁、細胞膜，但不能壓得太碎；挑選市售一級品薄荷，將其剪碎；挑選市售一級品夏枯草；挑選一級菊花，將其破碎；挑選一級山楂，將其剪碎，備用；
步驟3、稱量以下組分：枇杷葉15-20g、羅漢果2-5g、薄荷葉1-2g、菊花1-2g、山楂1-2g、夏枯草0.4-0.8g、白砂糖30-40g、檸檬酸0.05-0.15g，余量為水，以上體積總量為1L；
步驟4、將稱量好的枇杷葉、羅漢果、薄荷葉、菊花、山楂、夏枯草進行混合，得到混合料，將混合料投入水中提取，冷卻至常溫，制備得到提取液；
步驟5、將提取液進行粗濾得到濾液，在濾液中加入果膠酶進行酶解；冷卻至常溫；用500目濾袋過濾，得到復合枇杷葉汁；
步驟6、將復合枇杷葉汁、白砂糖、檸檬酸加入水中進行混合，以上體積總量為1L，抽濾，真空脫氣罐中脫氣；采用真空封罐機封罐；
步驟7、利用反式高壓蒸汽滅菌，制備得到復合枇杷葉飲料。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1中的干燥溫度為50-60℃，安全水分的水分含量≤6％。
4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4中的混合料與水的料液比為1:30-1:40，水的溫度為85-95℃，提取時間為40-60min。
5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，果膠酶與提取液的質量比為0.01％-0.04％；酶解溫度為40-50℃，酶解時間為1.0-2.0h。
6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，脫氣時間為5-15min，真空度為90.70-93.30kPa。
7.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述滅菌溫度為121℃，滅菌時間為20min。
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