[發(fā)明專利]一種米粉調味料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810475625.1
• 申請日: 2018-05-17
• 公開（公告）號: CN108813525A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設計）人: 龍小勇
• 申請（專利權）人: 廣西桂林就是地道米粉發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;周玉婷

本發(fā)明公開了一種米粉調味料及其制備方法，屬于米粉調味料技術領域。所述米粉調味料由如下重量份數(shù)的原料組成：草決明10?20份、茶油3?7份、合歡皮2?6份、綠豆4?6份、花生4?6份、蔥2?4份、姜4?8份、蒜2?6份、芥末1?3份、冬凌草2?4份、小茴香2?6份、食鹽3?5份、生抽1?3份、陳皮4?8份、腐乳5?7份、肉豆蔻5?7份和水20?30份。本發(fā)明還公開了上述米粉調味料的制備方法。本發(fā)明的米粉調味料，不含任何食品添加劑，能夠增加米粉的香氣和風味，改善人們的口感，且安全可靠、營養(yǎng)健康。

技術領域

本發(fā)明涉及一種米粉調味料及其制備方法，屬于米粉調味料技術領域。

背景技術

中華民族的飲食文化源遠流長，中國的飲食歷來講究色、香、味具全，而其中的香、味多依賴于調味品。現(xiàn)有的米粉調味料雖然品種繁多，但一般的米粉調味料功能比較單一。人們在烹飪時，按照加工的食材不同而選擇不同的調料，但由于所選米粉調味料的品種數(shù)量有限，并且不易掌握不同食材所需米粉調味料之間的配比關系，往往導致米粉調味料的味道偏重，有的甜而無咸，有的咸而無甜酸，或甜酸咸比例失調無法下咽，使米粉失去原有的香味，使人們食之無味。

鑒于此，有必要提供一種新的米粉調味料及其制備方法，以解決上述不足。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的之一，是提供一種米粉調味料。本發(fā)明的米粉調味料，不含任何食品添加劑，能夠增加米粉的香氣和風味，改善人們的口感，且安全可靠、營養(yǎng)健康。

本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案如下：一種米粉調味料，由如下重量份數(shù)的原料組成：草決明10-20份、茶油3-7份、合歡皮2-6份、綠豆4-6份、花生4-6份、蔥2-4份、姜4-8份、蒜2-6份、芥末1-3份、冬凌草2-4份、小茴香2-6份、食鹽3-5份、生抽1-3份、陳皮4-8份、腐乳5-7份、肉豆蔻5-7份和水20-30份。

本發(fā)明所采用的原料的功效分別如下：

草決明，別名決明草決明、馬蹄決明、假綠豆，味苦,性微寒，歸肝、腎、大腸經，有清肝、明目、通便之功效。

茶油，即油茶籽油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

合歡皮，為豆科(Legumin0sae)植物合歡的干燥樹皮，味甘、性平，有解郁、和血、寧心、消癰腫之功效。

綠豆，屬于豆科，別名青小豆、菉豆、植豆等。味甘，性涼，歸心、胃經，有清熱解毒、利尿、消暑除煩、止渴健胃之功效。

花生，味甘、平，歸脾、肺經，有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥之功效。

蔥，味辛，性溫，歸肺、胃經，有通陽活血、驅蟲解毒、發(fā)汗解表之功效。

姜，味辛，性微溫，歸脾、肺、胃經，有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒之功效。

蒜，味辛，性溫，歸脾、肺、胃經，有溫中消食、暖脾胃、消積解毒、殺蟲之功效。

腐乳，又名豆腐乳、南乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐、貓乳、豆乳等，是一種將豆腐利用霉菌發(fā)酵﹑腌制，二次加工的豆制食品。腐乳，性平，味甘，所含成份與豆腐相近具有開胃、消食、調中之功效，可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。

冬凌草，別名冰凌草，味苦、甘，性微寒，有清熱解毒、消炎止痛、活血功效只功效。

小茴香，味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經，有散寒止痛，理氣和胃之功效。