[發(fā)明專利]一種西番蓮香精及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810467991.2
• 申請(qǐng)日: 2018-05-16
• 公開（公告）號(hào): CN108771196A
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃金順;關(guān)宇龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州馨杰添加劑有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/29
• 分類號(hào): A23L27/29
• 代理公司: 北京捷誠(chéng)信通專利事務(wù)所(普通合伙) 11221
• 代理人: 王衛(wèi)東

本發(fā)明涉及一種西番蓮香精及其制備方法。一種西番蓮香精，包括以下組分：異戊酸乙酯、2?甲基丁酸乙酯、乙酸葉醇酯、乙位紫羅蘭酮、硫代薄荷酮、楊梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麥芽酚、庚酸乙酯、乙醇和丙二醇。本發(fā)明的西番蓮香精的香氣天然感強(qiáng)、穩(wěn)定性高、逼真度高，能顯著提升飲料、果汁等產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)。一種西番蓮香精制備方法，包括以下步驟：將異戊酸乙酯、2?甲基丁酸乙酯、乙酸葉醇酯、乙位紫羅蘭酮、硫代薄荷酮、楊梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麥芽酚、庚酸乙酯和乙醇加入到丙二醇中并攪拌混合均勻。本發(fā)明的西番蓮香精制備過(guò)程簡(jiǎn)單，制備原料簡(jiǎn)單易得，制備成本低，填補(bǔ)了西番蓮制備方法的空白。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品香精領(lǐng)域，特別是涉及一種西番蓮香精及其制備方法。

背景技術(shù)

西番蓮，為多年生常綠攀緣木質(zhì)藤本植物，是一種芳香可口的水果，有“果汁之王”的美譽(yù)。由西番蓮衍生出的西番蓮香精可以為飲料和果汁等進(jìn)行調(diào)味，以增加天然的西番蓮口感。

然而，市場(chǎng)上西番蓮香精比較少，且僅有的一些西番蓮香精的香氣不逼真、香氣穩(wěn)定性不足且化學(xué)氣息重，影響飲料、果汁等產(chǎn)品的西番蓮風(fēng)味和品質(zhì)，不能吸引消費(fèi)者，這也影響了西番蓮相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和推廣。

因此，越來(lái)越需要一種滿足市場(chǎng)需求的西番蓮香精及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，本發(fā)明的目的在于，提供一種西番蓮香精及其制備方法。

本發(fā)明的西番蓮香精，包括以下組分：異戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸葉醇酯、乙位紫羅蘭酮、硫代薄荷酮、楊梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麥芽酚、庚酸乙酯、乙醇和丙二醇。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述西番蓮香精的組分按以下重量百分比進(jìn)行配比：

異戊酸乙酯 0.01%-0.1%

2-甲基丁酸乙酯 0.2%-1%

乙酸葉醇酯 0.2%-1.5%

乙位紫羅蘭酮 0.01%-0.1%

硫代薄荷酮 0.02%-0.2%

楊梅醛 0.2%-2%

乙酰乙酸乙酯 3%-15%

甜橙油 1%-5%

桂酸乙酯 0.1%-1.5%

乙基麥芽酚 0.5%-1.5%

庚酸乙酯 0.1%-1%

乙醇 10%-20%

丙二醇 51.1%-75%。

按上述重量百分比進(jìn)行配比，可以增強(qiáng)西番蓮香精的香氣天然感、穩(wěn)定性和逼真度，并提高西番蓮香精的風(fēng)味品質(zhì)。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述西番蓮香精的組分按以下重量百分比進(jìn)行配比：

異戊酸乙酯 0.03%-0.1%

2-甲基丁酸乙酯 0.3%-0.9%

乙酸葉醇酯 0.3%-1.2%