[發(fā)明專(zhuān)利]人參素食全餐

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810461423.1
• 申請(qǐng)日: 2018-05-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108719980A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張俊國(guó);王瑩;李陽(yáng);劉寶
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吉林省白山本苜藥業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京卓特專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 11572
• 代理人: 段宇

本發(fā)明提出了一種人參素食全餐，包含了水果類(lèi)、人參和葛根等藥食同源的藥材、蔬菜類(lèi)、豆類(lèi)、種子類(lèi)、果仁類(lèi)、食用菌類(lèi)，其制備方法如下：（1）提取、濃縮和干燥；（2）精選和炒制；（3）挑選、清洗、切制并冷凍干燥；（4）粉碎；（6）滅菌；（7）包裝；本發(fā)明最大可能保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)均衡，食用方便。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種素食餐，特別涉及一種人參素食全餐。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康越來(lái)越重視。營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食成為了越來(lái)越多人的選擇。代餐就是這樣一種方便于日常食用或飲用的營(yíng)養(yǎng)均衡食品，其卡路里含量一般低于普通飲食，常被用于取代部分或全部正餐食用。

常規(guī)的代餐產(chǎn)品以牛奶蛋白質(zhì)做基礎(chǔ)，通過(guò)人工添加劑的方式，使代餐中的營(yíng)養(yǎng)均衡。如申請(qǐng)?zhí)枮?01510837813.0的專(zhuān)利提供的減肥營(yíng)養(yǎng)代餐粉，就是將全脂乳粉、菊粉、魔芋粉、抗性糊精、結(jié)晶果糖、魔芋粉、乳清蛋白粉、膠原蛋白粉、碳酸鈣、香草香精、牛奶香精、維生素預(yù)混料、食用鹽、乳酸鋅和乳酸亞鐵混合后制得。一方面，該發(fā)明僅達(dá)到了8種營(yíng)養(yǎng)素均衡；另一方面，由于其中添加了碳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵等人工營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致產(chǎn)品口感不佳，因此需要添加香精等調(diào)味劑成分，以提升口感，不僅成本提高，而且可能會(huì)混入一些在加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害成分。

為使素食者營(yíng)養(yǎng)更加均衡，更加健康，以滿(mǎn)足人們的素食要求，同時(shí)又營(yíng)養(yǎng)均衡讓食用者精力充沛。目前市場(chǎng)上素食套餐種類(lèi)較多，但是真正做到營(yíng)養(yǎng)均衡搭配合理的產(chǎn)品少之又少，使人們?cè)诔运厥车臅r(shí)候造成了營(yíng)養(yǎng)不良或者處于亞健康狀態(tài)。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種人參素食全餐，最大可能保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)均衡，食用方便。

具體的技術(shù)方案如下：

一種人參素食全餐，其制備方法如下：

（1）提取、濃縮和干燥：人參、益智仁、蓮子、馬齒莧、桔梗、百合、莧菜、葛根、小薊、荷葉、山藥、蒲公英、玉竹、薤白、枸杞子、茯苓、龍眼肉；加八倍量水煎煮兩次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濃縮，之后把濃縮液在70±5℃真空干燥6～12小時(shí)，含水量≤8%，得藥材干膏A備用；

（2）精選和炒制：將奇亞子、黃瓜子、葡萄籽、紫蘇子、芹菜籽、白芝麻、黑芝麻、亞麻籽、松子仁、核桃仁、榛子、杏仁、腰果仁、板栗、開(kāi)心果、白果仁、花生、南瓜子的原料挑選除雜及去殼，然后使用電加熱炒藥機(jī)于130℃炒制5～50分鐘，得到物料B備用；

（3）挑選、清洗、切制并冷凍干燥：挑出雜質(zhì)，然后用流動(dòng)水清洗薺菜、苦荬菜、莼菜、刺嫩芽、薇菜、榛蘑、美味牛肝菌、榆黃蘑、猴頭菇、黑木耳、銀耳、羊肚菌、松茸、香菇、竹蓀、金針菇、重瓣紅玫瑰、菊花、槐花、代代花、金銀花、茉莉花、蘋(píng)果花、桂花、茶花、石花菜、海帶、發(fā)菜、海白菜、獼猴桃、櫻桃、木瓜、酸角、枇杷、檸檬、芒果、哈密瓜、藍(lán)莓、山楂、沙棘、黑加侖、紅薯、馬鈴薯、酸棗仁、桑椹；清洗完畢后將山楂去核，馬鈴薯和紅薯去皮，切成3～5mm片或段；再使用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行干燥，得物料C備用；

（4）粉碎：使用氣流粉碎機(jī)將藥材干膏A、炒制后物料B和冷凍干燥后物料C進(jìn)行粉碎，同時(shí)進(jìn)行篩選，要求全部通過(guò)120目篩；

（5）混合：將過(guò)篩后物料與松花粉混合30分鐘；

（6）滅菌：使用臭氧滅菌6～10小時(shí)，中間產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后轉(zhuǎn)入灌裝工序；

（7）包裝：使用粉劑包裝機(jī)包裝成成不同包裝規(guī)格即可。

進(jìn)一步的，步驟（1）中濃縮至80℃熱測(cè)時(shí)相對(duì)密度大于等于1.2。

進(jìn)一步的，步驟（3）中切成3～5mm片或段使用使用SQY-300數(shù)控高速截?cái)嗤鶑?fù)式切藥機(jī)完成。

進(jìn)一步的，步驟（3）中干燥12～24小時(shí)，干燥至含水量≤4%。