[發明專利]一種奶香味西瓜子

在審

• 申請號: 201810435090.5
• 申請日: 2018-05-09
• 公開（公告）號: CN108606293A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發明（設計）人: 崔寶祿;張靜;鄒溪;黎嬌凌;木仁;陳志;楊程;趙洪
• 申請（專利權）人: 黔南民族師范學院;貴州妹幺食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/10
• 代理公司: 云南派特律師事務所 53110
• 代理人: 葉健

本發明涉及食品技術領域，具體是一種奶香味西瓜子。包括以下重量份的原料經過揀選、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包裝而得，其重量份為：西瓜子50～100份、食用鹽3～5份、八角1～2份、草果1～3份、桂皮2～3份、小茴香1～4份、花椒2～3份、白砂糖4～8份，食品添加劑0.1～0.3份。本發明具有奶香味，同時又能提高保質期及西瓜子原香味濃郁。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體是一種奶香味西瓜子。

背景技術

西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。

打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有蘭州黑瓜子或蘭州大板瓜子之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應市。

現有的西瓜子中，大多為原味，焦糖味、油香味、鹽味或者醬油味，為了滿足消費者的不同口味，需要提供一種人們喜歡且符合大眾口味的西瓜子。

發明內容

針對現有技術中的不同之處，本發明旨在提供一種具有奶香味，同時又能提高保質期及西瓜子原香味濃郁的奶香味西瓜子。

為解決上述技術問題，本發明的一種奶香味西瓜子，包括以下重量份的原料經過揀選、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包裝而得，其重量份為：西瓜子50～100份、食用鹽3～5份、八角1～2份、草果1～3份、桂皮2～3份、小茴香1～4份、花椒2～3份、白砂糖4～8份，食品添加劑0.1～0.3份。

優選的，包括以下重量份的原料經過揀選、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包裝而得，其重量份為：西瓜子75份、食用鹽4份、八角1.5份、草果2份、桂皮2.5份、小茴香2.5份、花椒2.5份、白砂糖6份，食品添加劑0.2份。

優選的，所述食品添加劑為奶香味香精。

優選的，所述揀選為機械揀選后再經過人工揀選。

優選的，所述第一次烘干為將清洗后的西瓜子采用烘干機進行烘干，烘干溫度為40～60℃，烘干時間為40～60分鐘。

優選的，所述第二次烘干為將入味后的西瓜子采用烘干機進行烘干，烘干溫度為50～70℃，烘干時間為50～70分鐘。

所述炒制為將所述的原料除食品添加劑外全部混合在一起進行炒制，炒制溫度為60～70℃，時間為40～50分鐘，直至西瓜子入味后且表面呈金黃色。

與現有技術相比，本發明的具有以下優點：

1、其烘干方式采用二次烘干，使得其在西瓜子在烘干時不會喪失西瓜子原有的香味，同時，本發明的添加劑僅為奶香味香精，相對于其他同類產品來說更健康，風味更加獨特。2、本發明炒制為將原料放入到一起進行炒制，其在加工過程中必須使用中火進行炒作，使得其炒制出的西瓜子的味道更加濃郁，炒制完成后將西瓜子進行篩選出加入奶香味香精即可。3、本發明采用真空包裝，使其保質期更長。

具體實施方式

實施例1

一種奶香味西瓜子，包括以下重量份的原料經過揀選、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包裝而得，其重量份為：西瓜子50份、食用鹽3份、八角1份、草果1份、桂皮2份、小茴香1份、花椒2份、白砂糖4份，食品添加劑0.1份。

其中，所述食品添加劑為奶香味香精。

其中，所述揀選為機械揀選后再經過人工揀選。

其中，所述第一次烘干為將清洗后的西瓜子采用烘干機進行烘干，烘干溫度為40～60℃，烘干時間為40～60分鐘。