[發(fā)明專利]廣藿香葉茶粉的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810433965.8
• 申請日: 2018-05-08
• 公開（公告）號: CN108651661A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設計）人: 汪保華;鄭玲方
• 申請（專利權）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供了一種廣藿香葉茶粉的加工方法，所述的廣藿香葉茶粉以廣藿香葉為原料，經原料準備、護色處理、熱萃取、超聲波提取、粉碎、混合、升華干燥、整理包裝等步驟制作而成。本方法制作的廣藿香葉茶粉以廣泛存在的廣藿香葉為原料，降低了生產成本，通過兩次蒸汽殺青，消除了廣藿香葉固有的苦澀味感，改善了成品茶粉的口感，通過熱萃取及超聲波提取處理，能夠充分保留原料的活性物質，采用升華干燥的方法，減少了營養(yǎng)物質的流失，提高了原料的利用率，成品茶粉具有和中止嘔、發(fā)表解暑等保健效果。

技術領域

本發(fā)明涉及一種茶粉的加工方法，尤其是涉及一種廣藿香葉茶粉的加工方法。

背景技術

廣藿香葉，中藥名。為唇形科植物廣藿香Pogostemon cablin( Blanco) Benth.的干燥地上部分。枝葉茂盛時采割，日曬夜悶，反復至干。用于濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕表證，濕溫初起，發(fā)熱倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。廣藿香葉茶粉產品目前還沒有相關報道。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有廣藿香葉在加工過程中存在營養(yǎng)物質容易受到破壞、降低活性成分、利用率不高等問題，提供一種廣藿香葉茶粉的加工方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡單，將無污染的廣藿香葉自然資源加工成飲用、攜帶方便的茶粉，不僅豐富了飲品種類，而且提高了廣藿香葉的經濟價值。

本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種廣藿香葉茶粉的加工方法，其特征在于：經原料準備、護色處理、熱萃取、超聲波提取、粉碎、混合、升華干燥、整理包裝步驟制作而成，所述的加工方法采用以下步驟：

①原料準備：采摘新鮮的、葉齡在8-12天的廣藿香葉，用清水清洗后進行蒸汽殺青，殺青溫度為120-125℃，殺青時間為20-30s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的廣藿香葉中加入其重量8-12%的食鹽，攪拌均勻，靜置3-5天后取出用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為120-130℃，殺青時間為1-2min，殺青后攤涼散熱；

②護色處理：將殺青后的廣藿香葉放入濃度為0.06-0.1%的枸櫞酸溶液中，浸泡40-50min，浸泡結束后用清水漂洗，瀝干水分；

③熱萃取：將護色后的廣藿香葉切碎放在重量2-3倍的水中煎煮，并添加廣藿香葉重量0.1-0.3%的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為80-90℃，時間控制為30-35min，重復煎煮3-4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和廣藿香葉初渣；

④超聲波提取：將濾干后的廣藿香葉初渣送入超聲波提取鍋內，并添加廣藿香葉初渣重量2-3倍的純凈水，設定超聲波頻率50-60kHz，保持提取鍋恒溫60-70℃，經提取30-40min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和廣藿香葉渣；

⑤粉碎：將濾干后的廣藿香葉渣進行超細微粉碎處理，粒度為200-220um，制得廣藿香葉粉；

⑥混合：取熱萃取液45-65重量份、提取液25-35重量份、廣藿香葉粉10-18重量份，充分混合均勻，制得混合液；

⑦冷凍干燥：將混合液在-25~-20℃條件下，冷凍8-12h，將冷凍后的混合液在裝載量按4-6kg/m²、工作壓力45-50Pa、解析壓力30-35Pa、溫度40-45℃的條件下干燥，制得廣藿香葉茶粉；

⑧包裝：將廣藿香葉茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。

有益效果：本方法制作的廣藿香葉茶粉以廣泛存在的廣藿香葉為原料，降低了生產成本，通過兩次蒸汽殺青，消除了廣藿香葉固有的苦澀味感，改善了成品茶粉的口感，通過熱萃取及超聲波提取處理，能夠充分保留原料的活性物質，采用升華干燥的方法，減少了營養(yǎng)物質的流失，提高了原料的利用率，成品茶粉具有芳香化濁、和中止嘔、發(fā)表解暑等保健效果。

具體實施方式