[發明專利]可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法

有效

• 申請號: 201810429042.5
• 申請日: 2018-05-08
• 公開（公告）號: CN108760984B
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 孫曉薇;楊偉民;于磊;金鈺;錢世江;董玉山;李厚強;田麗;馬常云
• 申請（專利權）人: 河南省林業科學研究院
• 主分類號: G01N33/00
• 分類號: G01N33/00
• 代理公司: 北京冠榆知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11666
• 代理人: 朱亞琦;趙慧

本發明可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，包括如下步驟：(1)感官粗判花椒是否摻假：(1?1)眼觀粗判花椒是否摻假；(1?2)鼻嗅粗判花椒是否摻假；(1?3)手觸粗判花椒是否摻假；(1?4)嘴嘗粗判花椒是否摻假；(2)浸泡細判花椒是否摻假；(2?1)浸泡觀色細判花椒是否摻假；(2?2)浸泡觀濁細判花椒是否摻假；(3)理化檢測：(3?1)花椒精油實驗室檢測；(3?2)金屬鉛現場半定量檢測；(3?3)細菌實驗室檢測。本發明的方法可用于花椒產地現場快速摻假判斷及鉛含量半定量判斷，以便現場判斷花椒品質，對花椒交易作出定性判斷。

技術領域

本發明涉及花椒品質檢測。更具體地，涉及一種可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法。

背景技術

近年來，食品安全問題越來越受到人們的重視，很多不法商販在食品中摻雜價格較低的物質，有些更是危害人體健康的非食用的有害物質，嚴重威脅的人們的身體健康和生病安全。

花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，花椒的果實為紫紅色，散生微凸起的油腺。果實開口后，果皮因氣溫清香，為常用調味料，可提取芳香油，還可入藥，具有健胃除濕、止痛殺蟲、至陽去腥的功效，具有廣泛的經濟和藥用價值。

最近新聞中，時有報道，市民在市場上采購的花椒有摻假的問題，所烹飪出的菜肴味道和顏色都有很大問題。目前市場上的不法商販為了增加花椒的重量，摻雜如草籽、稻殼、高粱籽，以次充好，更有甚者，為了使花椒外面美觀，用有可致癌的非食品添加物機染料浸泡花椒，嚴重威脅的人們的身體健康。

發明內容

本發明的一個目的在于提供一種可以用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法。

為達到上述目的，本發明采用下述技術方案：可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，包括如下步驟：

(1)感官粗判花椒是否摻假：

(1-1)眼觀粗判花椒是否摻假；

(1-2)鼻嗅粗判花椒是否摻假；

(1-3)手觸粗判花椒是否摻假；

(1-4)嘴嘗粗判花椒是否摻假；

(2)浸泡細判花椒是否摻假：

(2-1)浸泡觀色細判花椒是否摻假；

(2-2)浸泡觀濁細判花椒是否摻假；

(3)理化檢測：

(3-1)花椒精油實驗室檢測；

(3-2)金屬鉛現場半定量檢測；

(3-3)細菌實驗室檢測。

上述可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，在步驟(1-1)中：觀察果形形狀和大小，若能夠明顯看到與花椒形狀和大小不同的其他物質，則判定100％摻假。

上述可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，在步驟(1-2)中：若氣味明顯不同于花椒特有的芳香或清香味道，則判定100％摻假。

上述可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，在步驟(1-3)中：濕手揉搓花椒，觀察手掌或手指的顏色變化，若手掌或手指明顯變為粉色或者紅色，則判定100％摻假；在步驟(1-4)中：若品嘗有咸味，則判定100％摻假。

上述可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，在步驟(2-1)中：取市售花椒置于透明玻璃杯中，加入清水，振蕩2-5min，再浸泡20-30min，浸泡過程中水逐漸呈現粉色或者紅色，則判定100％摻假。

上述可用于花椒摻假鑒定的花椒品質檢測方法，在步驟(2-2)中：若步驟(2-1)中水的顏色最終無明顯變化，但水變渾濁，則判定100％摻假。