[發明專利]一種速凍甜玉米的制作方法在審
| 申請號： | 201810428477.8 | 申請日： | 2018-05-07 |
| 公開（公告）號： | CN108813447A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發明（設計）人： | 王愛明 | 申請（專利權）人： | 王愛明 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/10;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 546612 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速凍 速凍甜玉米粒 甜玉米粒 甜玉米 制作 瀝水 內在品質 入庫冷藏 外觀品質 營養流失 制備過程 內袋 漂燙 預存 | ||
1.一種速凍甜玉米的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）漂燙：將甜玉米粒漂燙殺青，漂燙液溫度為85℃以上，漂燙時間為50秒～60秒，得到漂燙甜玉米粒；
（2）瀝水：開啟振動瀝水設備將漂燙甜玉米粒瀝出水份，瀝水時間為5分鐘～8分鐘，得到干燥甜玉米粒；
（3）速凍：將干燥甜玉米粒放入速凍機內速凍，速凍溫度在-25℃～-20℃以下，速凍時間為10分鐘，得到冷凍甜玉米粒；
（4）內袋預存：將冷凍甜玉米粒裝入預存袋中預存，預存溫度為-17℃以下,預存時間為15小時～18小時；
（5）入庫冷藏：將上述內袋預存的冷凍甜玉米粒裝箱、封箱，入庫冷藏，冷藏溫度為-12℃以下，即得所述速凍甜玉米粒。
2.根據權利要求1所述的一種速凍甜玉米的制作方法，其特征在于，所述步驟（1）中將甜玉米粒漂燙殺青，漂燙液溫度為85℃以上，漂燙時間為55秒，得到漂燙甜玉米粒。
3.根據權利要求1所述的一種速凍甜玉米的制作方法，其特征在于，所述步驟（2）中開啟振動瀝水設備將漂燙甜玉米粒瀝出水份，瀝水時間為6分鐘，得到干燥甜玉米粒。
4.根據權利要求1所述的一種速凍甜玉米的制作方法，其特征在于，所述步驟（3）中將干燥甜玉米粒放入速凍機內速凍，速凍溫度在-22℃以下，速凍時間為10分鐘，得到冷凍甜玉米粒。
5.根據權利要求1所述的一種速凍甜玉米的制作方法，其特征在于，所述步驟（4）中將冷凍甜玉米粒裝入預存袋中預存，預存溫度為-17℃以下,預存時間為17小時。
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