[發明專利]一種發酵保健飲料

在審

• 申請號: 201810428384.5
• 申請日: 2015-10-25
• 公開（公告）號: CN108783147A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 林愛玉
• 申請（專利權）人: 林愛玉
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A61K36/8988;A61P1/00;A61P25/20;A61P37/02;A61P39/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種發酵保健飲料，其原料包括天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草、梨、菠蘿、桃。本發明將原料中的物質成分徹底分解轉化產生有益的營養成分；相互配合，協同作用，達到了最佳的食用效果；并且獲得了獨特的口感。

本申請是對申請日2015.10.25；申請號201510698166.X；發明名稱“一種植物發酵保健飲料”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及一種植物發酵保健飲料，屬于飲料加工技術領域。

背景技術

近年來，伴隨著消費者嗜好的多樣化及對健康營養等的追求，正在期待開發出具有各種風味特征及保健功能的健康飲料。以傳統中藥材為原料直接制備的飲料口感不佳，消費者難以接受。本發明將果蔬與中藥材結合制備發酵飲料中不僅可以發酵產生果蔬特有的香氣、改善飲料的口感，而且可以提高發酵飲料的營養價值及保健功能。

發明內容

本發明目的是提供一種植物發酵保健飲料及其制備方法。

本發明首先提供一種植物發酵保健飲料組合物，其原料包括天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草、梨、菠蘿、桃。

優選地，所述植物發酵保健飲料組合物按重量份計其原料包括：天麻0.1-1份、苦丁茶0.1-1份、丹參0.1-1份、銀杏葉0.1-1份、甘草0.1-1份、梨1-50份、菠蘿1-20份、桃1-20份。

進一步優選地，所述植物發酵保健飲料組合物按重量份計其原料包括：天麻0.2-0.5份、苦丁茶0.2-0.5份、丹參0.2-0.5份、銀杏葉0.2-0.5份、甘草0.2-0.5份、梨10-30份、菠蘿5-10份、桃5-10份。

較佳地，所述植物發酵保健飲料組合物按重量份計其原料包括：天麻0.3份、苦丁茶0.25份、丹參0.25份、銀杏葉0.3份、甘草0.25份、梨25份、菠蘿8份、桃7份。

本發明還提供上述植物發酵保健飲料組合物的制備方法，包括：

1)將所述原料制汁；

其中，將所述原料制汁可按常規技術方法進行。

優選地，將所述原料制汁的方法包括將梨、菠蘿、桃制汁，得汁I；將天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草混合后，加5-10倍重量的水煎煮1-5次，每次0.5-2小時；合并煎液，濾過，得汁II；合并所述汁I和汁II，即得原料汁。

2)向所得原料汁中添加纖維素酶和果膠酶酶解；

其中，優選地，所述纖維素酶和果膠酶的添加量分別為所述原料汁重量的0.01％-0.50％；進一步優選為0.08％-0.15％。

3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌發酵；

其中，優選地，所述乳酸菌種包括雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種中的一種或幾種；

優選地，所述乳酸菌接入量為1-5U/1000L原料汁；

優選地，發酵溫度為28℃-35℃；

優選地，發酵至pH值5以下；進一步優選發酵至pH值3.5以下。

4)向乳酸菌發酵后的原料汁中接入酵母菌發酵；

其中，優選地，以活性干酵母菌計所述酵母菌接入量為原料汁重量的0.05％-0.2％；進一步優選為0.08％-0.15％。

優選地，向所述乳酸菌發酵后的原料汁中添加白糖；進一步優選地所述白糖添加至糖度5-15°Bx。

5)滅菌，過濾，脫氣，均質。

其中，所述滅菌可采用常規滅菌方法，例如80-90℃滅菌20-40min。