[發明專利]一種薏苡奶片及其制備方法

在審

• 申請號: 201810401321.0
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108740022A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 宋平;杜霧晨;劉輝;陶玉貴;李婉珍;葛飛;朱龍寶
• 申請（專利權）人: 安徽工程大學
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/16
• 代理公司: 深圳市百瑞專利商標事務所(普通合伙) 44240
• 代理人: 葉綠林;楊大慶

1.一種薏苡奶片的其制備方法，包括如下步驟：

(1)將質量份為2～3:1的全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉總質量30～40％的麥芽糖醇、20～30％的木糖醇、0.2～0.3％的檸檬酸，充分攪拌均勻；

(2)將上述充分攪拌均勻后的混合粉充分干燥，粉碎，過80～200目篩；

(3)在干燥過篩的混合粉中加入潤濕劑，制成粒度大小20～40目濕粒；

(4)將所述粒度大小20～40目濕粒干燥，干燥條件為60～80℃，6～8h，制成干粒；所述干粒水分含量應為4～4.5％；

(5)在所述干粒中加入占所述濕粒總質量0.4～0.6％的硬脂酸鎂壓片制得。

2.如權利要求1所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中將質量份為3:1的全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥薏苡粉總質量30％的麥芽糖醇、20％的木糖醇、0.3％的檸檬酸，充分攪拌均勻；所述步驟(3)中潤濕劑采用50％的乙醇；所述步驟(4)中干燥條件為70℃，6h，干粒水分含量應為4％。

3.如權利要求1所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：在所述步驟(5)壓片前，用薏苡香精：乙醇：水為1:1:1的比例的混合液在所述干粒表面噴霧兩次，混合均勻，于45℃烘箱中放置10min；使所述壓片后的薏苡奶粉更具薏苡風味。

4.如權利要求1所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：所述步驟(5)在所述干粒中加入占所述濕粒總質量0.5％的硬脂酸鎂壓片制得。

5.如權利要求1所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：所述薏苡粉的制備方法如下：一種薏苡粉的制備方法，包括如下步驟：

A選料：選用表面光亮，且完整度高的薏苡米；

B泡米：以質量份3～5倍于所述薏苡米的純凈水浸泡，并用檸檬酸調節pH為2.5～3.5；之后做超聲預處理，超聲頻率45～65KHz、功率密度4～4.5W/cm²、超聲時間15～20min；之后繼續浸泡8～10h；

C瀝水：泡米之后的薏苡米，瀝水1～2h；

D冰溫：瀝水后的薏苡米，以-1℃～0℃的冰溫冷風干燥7～9h；

E蒸汽爆破：利用汽爆機將冰溫冷風干燥后的薏苡米進行蒸汽爆破，處理條件為，汽爆壓強2.0～2.3MPa；穩壓時間40～45s；

F磨粉：利用磨粉機或粉碎機將汽爆預處理后的薏苡米細度達到80目以上，得到薏苡粉半成品；

G干燥：采用15～20℃風干所述薏苡粉半成品，至薏苡粉含水率在12～13％；經磁選、殺菌之后真空灌裝保存得到成品薏苡粉。

6.如權利要求5所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：上述步驟B泡米：以質量份5倍于所述薏苡米的純凈水浸泡，并用檸檬酸調節pH為3；之后做超聲預處理，超聲頻率55KHz、功率密度4.26W/cm²、超聲時間18min；之后繼續浸泡7.5h。

7.如權利要求5所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：上述步驟D冰溫：瀝水后的薏苡米，以-0.75℃的冰溫冷風干燥8h。

8.如權利要求5所述薏苡奶片的其制備方法，其特征在于：上述E蒸汽爆破：處理條件為，汽爆壓強2.1MPa；穩壓時間40s。

9.一種薏苡奶片如權利要求1～8所述薏苡奶片的其制備方法制得。