[發明專利]一種超聲波輔助去除白果中銀杏酸的方法

有效

• 申請號: 201810389939.X
• 申請日: 2018-04-27
• 公開（公告）號: CN108743632B
• 公開（公告）日: 2021-07-27
• 發明（設計）人: 楊勝利;楊錫;邵澤輝;潘蕓;程坷偉;陶緣
• 申請（專利權）人: 浙江工業大學
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A61K36/16;A61K131/00
• 代理公司: 杭州天正專利事務所有限公司 33201
• 代理人: 黃美娟;朱思蘭

一種超聲波輔助去除白果中銀杏酸的方法，所述方法為：取新鮮白果，除去外殼、種皮后，經粉碎、干燥、研磨、過篩，得到銀杏粉；將所得銀杏粉與水混合，然后加入中性蛋白酶，在溫度38～45℃、超聲波頻率20～40kHz的條件下酶解1～1.5h，之后過濾，收集濾餅；將濾餅與乙醇水溶液混合，將所得混合液于溫度45～60℃、超聲波頻率20～40kHz、壓力30～70Pa的條件下旋蒸至初始體積的1/5～1/4，將所得濃縮液進行過濾，濾出固體干燥得到白果粉，完成銀杏酸的去除；本發明去除方法產品回收率高、銀杏酸去除效果好，銀杏酸含量小于3μg/g；本發明工藝簡單，所用試劑易得、安全，生產成本低，易于實現工業化。

(一)技術領域

本發明涉及一種超聲波輔助從白果中去除銀杏酸的方法。

(二)背景技術

白果(學名：Ginkgo biloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果果仁除含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。性平、味甘、略苦澀，有毒。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。

目前市場上白果產品很多，但是未見有專門針對白果中銀杏酸等有毒成分的去除方法。

(三)發明內容

本發明提供了一種超聲波輔助去除白果中銀杏酸的方法，本發明方法結合了超聲波法和蛋白酶酶解法的長處，摒棄了單一方法的高品質和低成本難以融合的缺點，該方法既能保持白果中營養成分破壞少、銀杏酸去除率高的效果，并且白果蛋白水解為短肽和氨基酸，更利于人體吸收利用，又能減少能耗降低加工成本。

本發明技術方案的如下：

一種超聲波輔助去除白果中銀杏酸的方法，所述方法為：

(1)取新鮮白果(市售)，除去外殼、種皮后，經粉碎、干燥、研磨、過篩，得到銀杏粉；

具體的，步驟(1)所述粉碎、干燥、研磨、過篩的操作方法為：將去除了外殼、種皮的新鮮白果放入粉碎機內粉碎成糊狀，接著于60～80℃干燥至水分含量為8～10％，再經研磨，過150～180目篩，得到銀杏粉；

(2)將步驟(1)所得銀杏粉與水按料液比1：20～30(g：mL)混合，然后加入中性蛋白酶，在溫度38～45℃、超聲波頻率20～40kHz的條件下酶解1～1.5h，之后過濾，收集濾餅(無需干燥)；

所述中性蛋白酶與銀杏粉的質量比為1：50～100；

所述中性蛋白酶的酶活為50000U/g；

(3)取步驟(2)所得濾餅，按料液比1：40～50(g：mL)與體積分數95～98％的乙醇水溶液混合，得到混合液，將所得混合液于溫度45～60℃、超聲波頻率20～40kHz、壓力30～70Pa的條件下旋蒸至初始體積的1/5～1/4，得到濃縮液，將所得濃縮液進行過濾，濾出固體干燥得到白果粉，完成銀杏酸的去除；

所述濾出固體于60～80℃干燥至水分含量為8～10％，得到白果粉；

所得白果粉可通過HPLC在310nm處檢測銀杏酸含量。

與現有技術相比，本發明具有如下優點及有益效果：

(1)本發明去除方法產品回收率高、銀杏酸去除效果好，銀杏酸含量小于3μg/g；