[發明專利]一種人參發酵茶及其加工方法在審
| 申請號： | 201810376231.0 | 申請日： | 2018-04-23 |
| 公開（公告）號： | CN108477355A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發明（設計）人： | 楊雪 | 申請（專利權）人： | 貴州番茄超人科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100 | 代理人： | 許寶貴 |
| 地址： | 550000 貴州省貴陽市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 發酵茶 人參 人參茶 發酵 加工 產品質量問題 人體免疫力 紅參 低溫發酵 發酵人參 緩解疲勞 活性物質 快速氧化 美容保健 人參皂苷 人體吸收 延緩衰老 保健茶 上火 白參 陳化 翻堆 酶促 切片 熟制 渥堆 微生物 堆放 苦澀 | ||
1.一種人參發酵茶，其特征在于，是由下列步驟得到的：
(1)、切片：將含水量在2％-8％的干人參，切成1.5MM薄片；
(2)、噴水：以人工噴水對干人參進行噴水，控制人參含水量為50-60％；
(3)、發酵：采用室內大堆發酵，將噴水后的人參在發酵室內分堆放置，堆高0.7-1.0米，覆蓋濕布，開始發酵；
(4)、翻堆：在發酵室內安裝溫度計、濕度計，在人參茶堆四周安插溫度計，控制茶堆溫度在45-60℃，將茶堆翻拌均勻，每7天左右翻堆一次，翻堆8-9次，發酵50～70天；
(5)、干燥：將人參茶堆開溝，進行通風干燥，控制室溫在35-40℃，每隔3-5天開一次溝，初期按順序開溝，順序開溝結束以后，按反方向進行交叉開溝，如此循環往復至人參茶含水量低于8％，散茶直接送入陳化室；
(6)、陳化：將人參茶送入陳化室，逐層放置在陳化架上，陳化室內溫度控制在15-50℃，人參茶濕度控制在5％-8％，陳化時間為3個月，最終得到發酵人參茶成品。
2.根據權利要求1所述的一種人參發酵茶，其特征在于，所述干人參采用干白參或紅參。
3.一種人參發酵茶的加工方法，其特征在于，包括下列步驟：
(1)、切片：將含水量在2％-8％的干人參，切成1.5MM薄片；
(2)、噴水：以人工噴水對干人參進行噴水，控制人參含水量為50-60％；
(3)、發酵：采用室內大堆發酵，將噴水后的人參在發酵室內分堆放置，堆高0.7-1.0米，覆蓋濕布，開始發酵；
(4)、翻堆：在發酵室內安裝溫度計、濕度計，在人參茶堆四周安插溫度計，控制茶堆溫度在45-60℃，將茶堆翻拌均勻，每7天翻堆一次，翻堆8-9次，發酵50～70天；
(5)、干燥：將人參茶堆開溝，進行通風干燥，控制室溫在35-40℃，每隔3-5天開一次溝，初期按順序開溝，順序開溝結束以后，按反方向進行交叉開溝，如此循環往復至人參茶含水量低于8％，散茶直接送入陳化室；
(6)、陳化：將人參茶送入陳化室，逐層放置在陳化架上，陳化室內溫度控制在15-50℃，人參茶濕度控制在5％-8％，陳化時間為3個月，最終得到發酵人參茶成品。
4.根據權利要求1所述的一種人參發酵茶的加工方法，其特征在于，所述干人參采用干白參或紅參。
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