[發(fā)明專利]一種多味水果夾心餅干及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810368662.2
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108497028A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權(quán)）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A21D13/24
• 分類號: A21D13/24;A21D13/28;A21D13/06
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發(fā)明涉及一種多味水果夾心餅干，包括以下重量份的原料：小麥粉150?180份、蕎麥粉10?20份、燕麥粉10?20份、雞蛋10?15份、食鹽5?8份、石斛0.5?1份、黃芪0.5?1份、何首烏1?3份、酸棗仁2?4份、麥芽1?3份、甘草2?4份、麥冬3?5份、菠蘿15?25份、蘋果5?10份、木瓜5?10份、櫻桃5?10份、玫瑰花醬3?6份、黃油6?12份、奶油3?6份、紅糖3?6份。該餅干口感香醇、營養(yǎng)豐富，制備過程中通過加入石斛、黃芪、何首烏、酸棗仁、麥冬、菠蘿、蘋果、木瓜、櫻桃等原料，使其富含多種維生素且具有補血益氣，養(yǎng)胃安神，美容養(yǎng)顏等保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種多味水果夾心餅干及其制備方法。

背景技術(shù)

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長、儲運方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一。目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同。隨著人們生活水平的提高，不僅追求餅干的口感，同時對餅干營養(yǎng)價值的要求也越來越高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種口感香醇、營養(yǎng)豐富的多味水果夾心餅干及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種多味水果夾心餅干，包括以下重量份的原料：

小麥粉150-180份、蕎麥粉10-20份、燕麥粉10-20份、雞蛋10-15份、食鹽5-8份、石斛0.5-1份、黃芪0.5-1份、何首烏1-3份、酸棗仁2-4份、麥芽1-3份、甘草2-4份、麥冬3-5份、菠蘿15-25份、蘋果5-10份、木瓜5-10份、櫻桃5-10份、玫瑰花醬3-6份、黃油6-12份、奶油3-6份、紅糖3-6份。

優(yōu)選地，一種多味水果夾心餅干，包括以下重量份的原料：

小麥粉160份、蕎麥粉15份、燕麥粉15份、雞蛋13份、食鹽7份、石斛0.8份、黃芪0.8份、何首烏2份、酸棗仁3份、麥芽2份、甘草3份、麥冬4份、菠蘿22份、蘋果8份、木瓜8份、櫻桃9份、玫瑰花醬5份、黃油10份、奶油5份、紅糖5份。

一種多味水果夾心餅干的制備方法，具體步驟如下：

(1)將石斛、黃芪、何首烏、酸棗仁、麥芽、甘草、麥冬碎成80-120目，然后加入藥材粉末重量4-6倍的蒸餾水，在85-95℃水提1-1.5h，過濾，得濾液備用；

(2)將小麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、雞蛋、食鹽混合，加入步驟(1)制得的濾液以及適量水，揉成面團后，倒入模具制成餅坯；放入烘箱烘烤后得到餅干單片；

(3)將菠蘿、蘋果、木瓜、櫻桃加水榨汁，過濾得果汁備用，將黃油加溫融化，然后加入果汁、玫瑰花醬、奶油、紅糖，混合攪拌10-20min，在45-52℃下保溫放置即得夾心料；

(4)將餅干單片底面朝上，固定放平，均勻涂上一層夾心料，取另一餅干單片復合在上述涂覆好夾心料的餅干單片上，稍用力擠壓，使兩塊餅干單片粘合在一起即得多味水果夾心餅干。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明餅干口感香醇、營養(yǎng)豐富，制備過程中通過加入石斛、黃芪、何首烏、酸棗仁、麥冬、菠蘿、蘋果、木瓜、櫻桃等原料，使其富含多種維生素，且具有補血益氣，養(yǎng)胃安神，美容養(yǎng)顏等保健功效。

具體實施例

實施例1

一種多味水果夾心餅干，包括以下重量份的原料：

小麥粉150份、蕎麥粉10份、燕麥粉10份、雞蛋10份、食鹽5份、石斛0.5份、黃芪0.5份、何首烏1份、酸棗仁2份、麥芽1份、甘草2份、麥冬3份、菠蘿15份、蘋果5份、木瓜5份、櫻桃5份、玫瑰花醬3份、黃油6份、奶油3份、紅糖3份。