[發明專利]一種可食用的果蔬凈和餐洗凈及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201810358619.8
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN108485842A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 王家高
• 申請（專利權）人: 王家高
• 主分類號: C11D7/32
• 分類號: C11D7/32;C11D10/04;C11D10/06;A23L5/20
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

本發明公開了一種可食用的果蔬凈和餐洗凈，包括蛋白肽，蛋白肽的分子量為500?100000D。本發明也公開了果蔬凈和餐洗凈的制備方法，包括以下步驟：提取蛋白材料中的粗蛋白；將上述粗蛋白用蛋白酶進行酶解、堿解、酸解，超濾膜分離得到分子量在500?100000D之間的蛋白肽；上述蛋白肽通過減壓蒸餾、超濾膜過濾或噴霧干燥，得到蛋白肽濃縮液或粉劑；以上述蛋白肽濃縮液或粉劑為原料加熱滅活，直接制成液體狀或固體粉狀果蔬凈/餐洗凈；將蛋白肽提純后，加入助劑后，得到液體狀或固體粉狀的果蔬凈/餐洗凈。本發明同時公開了其應用，可以有效去除水中的油污，去除農藥殘留，降低農藥毒性，避免了普通餐洗凈二次污染的問題。

技術領域

本發明屬于日用化工領域，具體涉及一種可食用的果蔬凈和餐洗凈及其制備方法的應用。

背景技術

水果、蔬菜農藥殘留是個全球性難題，有限資源養活增長的龐大數量的人口，無法離開農藥。人們使用由表面活性劑制成的果蔬凈來去除水果、蔬菜農藥殘留，效果不錯。但是，果蔬凈含有的表面活性劑會殘留在水果、蔬菜上，帶來新的污染。陰離子表面活性劑具有一定的溶血性，有的表面活性劑還有毒副作用，其帶來的安全健康風險，日益受到各界的關注。餐洗凈也面臨同樣的問題。人們對完全無毒甚至可以食用的果蔬凈和餐洗凈需求非常迫切。而且嬰幼兒的餐具洗滌的二次污染問題，父母都非常關心，非常渴望無任何毒副作用的餐洗凈。

食源性材料制作的果蔬凈或餐洗凈，具有高度的安全性，很多人對此進行了大量的研究和生產。但是，遺憾地是，與傳統的由表面活性劑配制的果蔬凈相比，其去除農藥殘留或油污的效果較差，不能令人滿意。

食源性酶解蛋白肽具有高度的安全性，具有降低血脂、血糖、提高免疫力功效，作為保健品進入人們的生活。美國FDA1999年將豬膠原水解物，2003年將大豆低聚肽，認可為GRAS安全性配方的成分物質，中國2004年將大豆低聚肽粉，2007年將魚低聚肽粉，作為食品配料制定了國家推薦標準。食源性酶解蛋白肽食品，高度安全無毒副作用，受到人們信賴。

發明內容

為解決上述問題，本發明人經過深入研究和大量實驗，研究了一種可食用的果蔬凈和餐洗凈，該產品可以有效去除水中的油污，也可有效去除農藥殘留，降低農藥毒性，避免了普通餐洗凈二次污染的問題。

本發明公開了一種可食用的果蔬凈和餐洗凈，包括蛋白肽，蛋白肽的分子量為500-100000D。

該果蔬凈和餐洗凈還可以加入助劑，助劑為水與表面活性劑、豆油皂、磷脂、糖、淀粉、蛋白質、檸檬酸鹽、EDTA鈉鹽、磷酸鹽、聚磷酸鹽軟水劑，抗凝結劑和防腐劑中一種或一種以上。

優選地，所述蛋白肽為植物源蛋白肽、動物源蛋白肽或微生物源蛋白肽。

上述所述的果蔬凈和餐洗凈的制備方法，包括以下步驟：

（1）提取蛋白材料中的粗蛋白；

（2）將上述粗蛋白用蛋白酶進行酶解、堿解、酸解，蛋白肽用不同截止值的超濾膜分離，獲得不同分子量段的蛋白肽，如低聚肽(分子量≤500D)、多肽(分子量500D～100000D)、較大分子肽(分子量≥100000D)，選擇多肽(分子量500D～100000D)，即為需要的蛋白肽；

（3）將上述分子量500D～100000D的蛋白肽通過減壓蒸餾、超濾膜過濾或噴霧干燥，得到蛋白肽濃縮液或粉劑；

（4）以上述蛋白肽濃縮液或粉劑為原料加熱滅活，直接制成液體狀或固體粉狀果蔬凈/餐洗凈；

（5）將步驟（2）中的蛋白肽提純后，加入助劑后，得到液體狀或固體粉狀的果蔬凈/餐洗凈。

蛋白質廣泛地存在于植物、動物、微生物中，植物的種子、葉子、莖、根、皮，動物的肉、皮、毛、奶，以及微生物等，都含有蛋白質，都可以提取蛋白質。