[發明專利]一種玫瑰紅茶菌復合飲料及其制作工藝

在審

• 申請號: 201810351502.7
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN108634041A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 張明露;尹杰;吳魯艷
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10;A23F3/14
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 商小川

本發明公開了一種玫瑰紅茶菌復合飲料及其制作工藝，它包含以下組份且各組份按照重量計算為：紅茶：2?5份；玫瑰花8?15份；蔗糖40?100份；紅茶菌菌種100?200份；水800?1000份；制作工藝包括：步驟1、按照各組份重量比準備好原料；步驟2、紅茶菌培養液制備：將紅茶加水煮沸7min，以4層紗布或80目濾布過濾后，加入蔗糖到紅茶水中攪拌至均勻溶解得到紅茶菌培養液，冷卻備用；步驟3、將紅茶菌菌種加入冷卻后的紅茶菌培養液，用6層紗布封口，在30℃條件下靜置培養5?10天后得到玫瑰紅茶菌復合飲料；現有技術的紅茶菌飲料品種單一、口感差且缺少對人體有益的生物活性成分等技術問題。

技術領域

本發明屬于紅茶菌復合飲料制備技術，尤其涉及一種玫瑰紅茶菌復合飲料及其制作工藝。

背景技術

紅茶菌是一種民間傳統的酸性飲料，通常指以紅茶、糖、水為原料制成的發酵飲料。紅茶菌的菌種是由多種醋酸菌、酵母菌及乳酸菌等共生而成的復合菌，在適宜條件下，將蔗糖等原料通過生物發酵進一步轉化，使其成為一種酸甜可口的飲料。

由于紅茶菌菌液中含有部分茶葉的浸出物、微生物及其代謝產物，使其具有多重營養保健功能，近幾年國內外研究結果表明，紅茶菌具有調節人體生理機能，提高人體免疫力，消除疲勞，促進新陳代謝，調理腸胃，幫助消化和防治動脈硬化等功效，是一種極具開發潛力的健康天然微生物發酵產品。

隨著人們對健康的注重，紅茶菌飲料在世界各國受到廣泛關注和歡迎，其研制開發產品也逐漸增多；但是現有技術的紅茶菌飲料品種單一、口感差且缺少對人體有益的生物活性成分。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種玫瑰紅茶菌復合飲料及其制作工藝，以解決現有技術的紅茶菌飲料品種單一、口感差且缺少對人體有益的生物活性成分等技術問題。

本發明的技術方案是：

一種玫瑰紅茶菌復合飲料，它包含以下組份且各組份按照重量計算為：紅茶：2-5份；玫瑰花8-15份；蔗糖40-100份；紅茶菌菌種100-200份；水800-1000份。

所述玫瑰花為食用玫瑰。

所述的玫瑰紅茶菌復合飲料的制備方法，它包括：

步驟1、按照各組份重量比準備好原料；

步驟2、紅茶菌培養液制備：將紅茶加水煮沸7min，以4層紗布或80目濾布過濾后，加入蔗糖到紅茶水中攪拌至均勻溶解得到紅茶菌培養液，冷卻備用；

步驟3、將紅茶菌菌種加入冷卻后的紅茶菌培養液，用6層紗布封口，在30℃條件下靜置培養5-10天后得到玫瑰紅茶菌復合飲料。

本發明有益效果：

本發明中加入食用玫瑰是可食用的薔薇科(Rosaceae)薔薇屬(Rosa L.)的原種、變種或雜交品種，是一種藥食兩用的植物資源。食用玫瑰富含高維生素、蛋白質、氨基酸和粗纖維等營養成分，含量遠高于大部分蔬菜水果。有關研究結果表明，食用玫瑰中含有酚類化合物、黃酮類化合物等功能性成分，使其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、預防心血管疾病等功能；本發明結合紅茶菌發酵工藝，添加玫瑰花，制得的復合飲料酸甜可口，既具有玫瑰濃郁的花香，又含有豐富的營養成分，且制作工藝簡便，生產成本低、周期短，具有良好的市場潛力和發展前景食用玫瑰和具有較高的營養藥用價值，且其香味和色澤受到大眾消費者喜愛；解決了現有技術的紅茶菌飲料品種單一、口感差且缺少對人體有益的生物活性成分等技術問題。

本發明優點：

本發明將玫瑰和紅茶菌相結合，能保留更多對人體有益的生物活性成分，使得此玫瑰紅茶菌復合飲料保健功效更顯著。

在紅茶菌中添加玫瑰，使此玫瑰紅茶菌復合飲料不僅具有玫瑰花香，而且風味酸甜可口，口感更好，消費者接受程度更高。