[發明專利]一種藿香味的香腸調料及其應用

在審

• 申請號: 201810337726.2
• 申請日: 2018-04-16
• 公開（公告）號: CN110384194A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發明（設計）人: 曹建軍
• 申請（專利權）人: 成都天鹵八部食品有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L5/41;A23L13/40;A23L13/60;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12
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1.一種藿香味的香腸調料，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：藿香1～10份，辣椒20～30份，花椒2～6份，胡椒3～5份，生姜3～5份，檸檬揮發油0.1～1份，紅曲米0.5～0.9份，食用鹽20～30份，紅酒40～65份，白砂糖3～6份，味精1～3份，食用葡萄糖2～4份，D-異抗壞血酸鈉0.2～0.6份。

2.根據權利要求1所述的一種藿香味的香腸調料，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：藿香2～8份，辣椒22～25份，花椒3～5份，胡椒3.5～4.5份，生姜3.5～4.5份，檸檬揮發油0.2～0.8份，紅曲米0.6～0.8份，食用鹽22～28份，紅酒45～55份，白砂糖4～5份，味精1.5～2.5份，食用葡萄糖2～3份，D-異抗壞血酸鈉0.3～0.5份。

3.根據權利要求2所述的一種藿香味的香腸調料，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：藿香6份，辣椒24份，花椒4份，胡椒4份，生姜4份，檸檬揮發油0.6份，紅曲米0.7份，食用鹽26份，紅酒50份，白砂糖4.5份，味精2份，食用葡萄糖2.5份，D-異抗壞血酸鈉0.4份。

4.根據權利要求3所述的一種藿香味的香腸調料，其特征在于，所述藿香為唇形科植物廣蕾香的干燥地上部分。

5.根據權利要求4所述的一種藿香味的香腸調料，其特征在于，所述檸檬揮發油為由檸檬皮中提取的揮發油。

6.根據權利要求5所述一種藿香味的香腸調料，其特征在于，所述紅酒為干紅葡萄酒。

7.根據權利要求6所述的一種藿香味的香腸調料，其特征在于，所述辣椒為四川二荊條。

8.權利要求1-7任意一項所述的一種藿香味的香腸調料在制備川味香腸中的應用。