[發(fā)明專利]一種玫苓糕及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810317239.X | 申請(qǐng)日： | 2018-04-10 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108522983A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 常海軍;鄭麗紅;馮程;錢由蓮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 重慶工商大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L7/104 | 分類號(hào)： | A23L7/104;A23L31/00;A23L19/10;A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 廈門智慧呈睿知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 35222 | 代理人： | 郭福利;魏思凡 |
| 地址： | 400067 *** | 國(guó)省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 面糊 麥冬 桂圓 碎末 發(fā)酵 蒸鍋 調(diào)味劑 發(fā)酵劑 玫瑰花 泡打粉 山藥粉 新鮮蛋 茯苓粉 食用油 蛋液 放入 加醋 蒸制 面粉 取出 | ||
本發(fā)明提供了一種玫苓糕的制備方法，包括如下步驟：S1，在碗中加入新鮮蛋液并攪打8分鐘后，加醋繼續(xù)攪打2分鐘，加入調(diào)味劑和玫瑰花，攪拌均勻；S2，將干桂圓和麥冬切成碎末；S3，將山藥粉和茯苓粉混合均勻，然后加入面粉，混合均勻后再向其中加入泡打粉并混合均勻，加入到步驟S1中制備好的蛋液里，攪拌均勻后加入發(fā)酵劑，攪拌均勻再加入食用油，繼續(xù)攪拌，再加入步驟S2中制備的桂圓和麥冬碎末，攪拌均勻，制成面糊；S4，將所述面糊在30?34℃進(jìn)行發(fā)酵1?1.5小時(shí)；S5，取出發(fā)酵好的面糊，放入蒸鍋蒸制20分鐘。本發(fā)明還提供了一種玫苓糕。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體地，涉及一種玫苓糕及其制備方法。
背景技術(shù)
麥冬所含多糖能顯著降低血糖，黃酮等其他成分有增強(qiáng)免疫、抗衰老、抑菌等作用，麥冬來(lái)源于沿階草屬植物麥冬的肉質(zhì)塊莖。麥冬常與其他中藥配伍，用于肺燥干咳、津傷口渴、心煩失眠、內(nèi)熱消渴、腸燥便秘等的治療。
桂圓肉含有硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成分，具有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安胎、潤(rùn)膚美容等功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、脾虛腹瀉、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。
玫瑰花中含有300多種化學(xué)成分。其中富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有排毒養(yǎng)顏、行氣活血、開(kāi)竅化瘀、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機(jī)理之功效。《神農(nóng)本草》中將獲苓列為上品說(shuō)久服“安魂養(yǎng)神，不饑延年”。茯苓是一種用途廣、需量大的藥用真菌，是傳統(tǒng)中藥的“四君八珍”之一。
茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有抗腫瘤和利尿的作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出；還有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、補(bǔ)益強(qiáng)壯等作用，能夠改善機(jī)體的免疫功能，對(duì)延緩衰老有著重要作用。
山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供了一種玫苓糕的制備方法，包括如下步驟：
S1，在碗中加入新鮮蛋液并攪打8分鐘后，加醋繼續(xù)攪打2分鐘，加入調(diào)味劑和玫瑰花，攪拌均勻；
S2，將干桂圓和麥冬切成碎末；
S3，將山藥粉和茯苓粉混合均勻，然后加入面粉，混合均勻后再向其中加入泡打粉并混合均勻，加入到步驟S1中制備好的蛋液里，攪拌均勻后加入發(fā)酵劑，攪拌均勻再加入食用油，繼續(xù)攪拌，再加入步驟S2中制備的桂圓和麥冬碎末，攪拌均勻，制成面糊；
S4，將所述面糊在30-34℃進(jìn)行發(fā)酵1-1.5小時(shí)；
S5，取出發(fā)酵好的面糊，放入蒸鍋蒸制20分鐘。
本發(fā)明所述的玫苓糕的制備方法中，所述調(diào)味劑為白砂糖和食鹽，所述醋為白醋。
本發(fā)明所述的玫苓糕的制備方法中，各組分加入的量為：14份的白砂糖，8份白醋，1份食鹽，2份食用油，0.3份泡打粉，15-30份山藥，15-30份茯苓，7-16份桂圓，3-6份玫瑰花，0.3-0.6份麥冬，1.6-2.0份發(fā)酵劑，100份面粉。
本發(fā)明所述的玫苓糕的制備方法中，步驟S2還包括，將麥冬置于-18℃的溫度下冷凍24小時(shí)后取出，然后用濕潤(rùn)的刀切碎。
本發(fā)明所述的玫苓糕的制備方法中，所述發(fā)酵劑為質(zhì)量分?jǐn)?shù)9％的酵母溶液。
本發(fā)明所述的玫苓糕的制備方法中，所述玫瑰花為玫瑰干花瓣。
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