[發明專利]一種酶解雞肝的復合酶制劑及其應用

有效

• 申請號: 201810316703.3
• 申請日: 2018-04-10
• 公開（公告）號: CN108486087B
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發明（設計）人: 吳廣兵;龔俊勇
• 申請（專利權）人: 吳廣兵;龔俊勇
• 主分類號: C12N9/50
• 分類號: C12N9/50;C12N9/20;A23K10/14;A23K20/147;A23K20/142;A23K50/60;A23K50/30
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 崔紅麗

本發明公開一種酶解雞肝的復合酶制劑及其應用，屬于復合酶制劑領域。該復合酶制劑包括以下質量份計的組分：中性蛋白酶1～3份，堿性蛋白酶1～6份，脂肪酶1～3份，內臟酶0.1～0.3份，風味酶0.1～0.4份，載體3～5份。本發明通過中性蛋白酶、堿性蛋白酶、脂肪酶、內臟酶、風味酶及載體按不同酶活、配比、劑量復配為復合酶制劑，對雞肝進行酶解，產物蛋白水解度及氮回收率較高，氨基酸分子量及苦味氨基酸少，適口性強，具有非常高的營養價值。酶解產物經沉淀、冷凍干燥進一步制備為雞肝蛋白粉，蛋白含量高，替代部分魚粉飼喂動物，可提高動物生長性能，改善養殖效益，節約養殖成本。

技術領域

本發明屬于復合酶制劑領域，具體涉及一種酶解雞肝的復合酶制劑及其應用。

背景技術

近年來我國雞肉產量穩步上升，2013年總產量穩局世界第2位，成為人均消費量僅次于豬肉的第二大肉制品類，而隨雞肉伴生的副產物雞肝占每羽雞的2％～2.5％，每年的產量達到二十萬多噸。雞肝營養價值高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、磷等成分，其中含鐵量豐富，可以起到補血的功效。另外，雞肝中維生素A含量遠遠高于奶、蛋、肉、魚等常規食品，具有維持正常生長和生殖的作用，同時可保護眼睛，維持正常視力，在飼料養殖、食品、藥用等方面得到了一定的推廣與應用。現有的雞肝處理工藝中，多采取簡單的破碎、干燥而制成雞肉粉，用于飼料養殖生產中。但是，因這種簡單工藝易造成營養損失，產物腥味重且膽固醇含量高，動物適口性差，導致消化吸收率低，市場消費量不大，造成浪費。因此，研究開發使用新的工藝提高雞肝蛋白水解度及利用率成為人們關注的熱點問題之一。

復合酶制劑酶解法提取雞肝中蛋白成為解決雞肝綜合利用的有效途徑之一。有研究報道，通過在雞肝中添加適量酶制劑，在適宜溫度、pH、反應時間條件下酶解雞肝，以蛋白水解度為衡量指標，水解產物主要為氨基酸、小分子多肽及呈味核苷酸等，具有蛋白含量及營養價值高的特點，可作為通過進一步加工為高蛋白飼料原料，添加到畜禽飼料中，資源化利用，提高雞肝附加值。目前較側重于對雞肝的酶解工藝方法研究，如添加劑量、溫度、pH、提取時間等，但是對酶制劑酶活、最佳配比及苦味氨基酸含量無法量化，采取何種酶制劑、何種酶活、最佳配比酶解雞肝達到規模化水解雞肝的目的，同時可提高蛋白水解度、氮回收率，及減少呈味氨基酸的產生。酶解后的雞肝可通過進一步加工為蛋白飼料后飼喂動物，可達到提高動物生長性能，如日增重、日采食量，降低料重比，提高養殖效益，降低養殖成本。因此，研究開發一種能提高雞肝利用率的復合酶制劑具有重要意義。

發明內容

為了克服現有技術中雞肝利用率不高，酶解產物苦味氨基酸含量高腥味重，無法規模化利用的缺點與不足，本發明的首要目的在于提供一種酶解雞肝的復合酶制劑。

本發明的另一目的在于提供上述酶解雞肝的復合酶制劑的應用。

本發明的另一目的在于提供一種高蛋白飼料。

本發明的再一目的在于提供上述高蛋白飼料的制備方法。

本發明的目的通過下述技術方案實現：

一種酶解雞肝的復合酶制劑，包括以下質量份計的組分：

中性蛋白酶1～3份，堿性蛋白酶1～6份，脂肪酶1～3份，內臟酶0.1～0.3份，風味酶0.1～0.4份，載體3～5份。

優選的，包括以下質量份計的組分：

中性蛋白酶1～3份，堿性蛋白酶2～6份，脂肪酶1～3份，內臟酶0.1～0.3份，風味酶0.1～0.25份，載體3～5份。

進一步優選的，包括以下質量份計的組分：

中性蛋白酶1份，堿性蛋白酶2～6份，脂肪酶1份，內臟酶0.1份，風味酶0.1～0.25份，載體4份。

更進一步優選的，包括以下質量份計的組分：