[發明專利]一種金參果固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810313946.1
• 申請日: 2018-04-10
• 公開（公告）號: CN108450729A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 周文化;賈茗;周翔宇;鄧航
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/105
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙) 43205
• 代理人: 陸僖;寧星耀

一種金參果固體飲料及其制備方法，所述固體飲料主要由主料、輔料和添加劑制成；所述主料為金銀花、人參和羅漢果；所述輔料為葛根、山楂和甘草；所述添加劑為麥芽糊精、檸檬酸和低聚果糖。所述制備方法為：（1）將金銀花、人參和羅漢果粉碎，回流提取，過濾，濃縮，得浸膏，醇提渣加水煎煮，過濾，濃縮，得浸膏；（2）將葛根、山楂和甘草浸泡，過濾，濃縮，得濃縮液；（3）將浸膏和濃縮液混合，加入麥芽糊精，調節白利度，再加入檸檬酸和低聚果糖；（4）成型，烘干，過篩，包裝，即成。本發明固體飲料色澤均勻，形態疏松，蛋白質、還原糖含量高，溶解分散性好，具有金參果復合特色特有的滋味；本發明方法簡單，成本低，適于工業化生產。

技術領域

本發明涉及一種固體飲料及其制備方法，具體涉及一種具有保健功效的金參果固體飲料及其制備方法。

背景技術

據世界衛生組織一項全球性調查結果表明，全世界真正健康的人僅占5%，經醫生檢查、診斷有病的人也只占20%，也就是說，75%的人處于亞健康狀態。2016年在長沙對中年婦女所做的一次調查中發現，60%的人處在亞健康狀態中。

高血壓、血脂異常、冠心病、心絞痛、腦梗塞等心腦血管疾病是中、老年人的常見病。在我國，每年有近300萬人死于心腦血管疾病，占我國死亡總人數的51%。對于中、老年人來說，預防心腦血管疾病最有效的方法是經常食用具有改善微循環、軟化血管的食物。

目前，市場飲料需求逐漸朝著營養、保健、綠色的方向發展。但是，具有特定功效特性的飲料的品種很少，部分飲品存在功效夸大的嫌疑。亟待開發一種物理性質穩定，口感風味俱佳，并具有改善血液微循環、軟化心腦血管，改善體內寒熱、體脂維持，酸堿平衡功效的固體飲料及其制備方法。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，克服現有技術存在的上述缺陷，提供一種色澤均勻，形態疏松，無結塊；蛋白質、還原糖含量高，溶解分散性好，靜置后無沉淀、無分層現象，具有金參果復合特色特有的滋味，口感風味俱佳，并具有改善血液微循環、軟化心腦血管，改善體內寒熱、體脂維持，酸堿平衡功效的金參果固體飲料。

本發明進一步要解決的技術問題是，克服現有技術存在的上述缺陷，提供一種工藝簡單，成本低，適宜于工業化生產的金參果固體飲料的制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案如下：一種金參果固體飲料，主要由主料、輔料和添加劑以質量比10:3～4:8～14制成；所述主料為金銀花、人參和羅漢果；所述輔料為葛根、山楂和甘草；所述添加劑為麥芽糊精、檸檬酸和低聚果糖。本發明所述“金參果”為本發明人自命名，取自主料中金銀花的“金”字，人參的“參”字和羅漢果的“果”字。本發明所使用的金銀花具有抑制腸道吸收膽固醇的功效；人參具有改善微循環、提高組織抗缺氧能力、抑制血小板聚集、抗腫瘤、抗衰老、抗心律失常、改善心肌缺血、抗輻射等多種生物活性功能；羅漢果具有防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。葛根中富含葛根素，其具有抗炎、抗氧化、抗骨質疏松、降糖、抗癌等多種功能活性；山楂中含有降血脂活性物質，包括總黃酮、三萜酸、植物甾醇、果膠五糖等，與甘草中的甘草提取物及其黃酮類化合物、甘草酸具有特性藥理作用。檸檬酸和低聚果糖可調節風味；麥芽糊精可作為載體，吸附和混配上述主料、輔料、檸檬酸和低聚果糖，并分散均勻。

優選地，所述主料各原料重量份為金銀花3～4份、人參0.5～1.5份、羅漢果3～5份。

優選地，所述輔料各原料重量份為葛根1～3份、山楂1～4份、甘草0.5～1.5份。輔料用量較少，是因為葛根與山楂亦可起到調節風味的功效，但用量過多，反而影響主料風味。

優選地，所述添加劑各原料重量份為麥芽糊精6～8份、檸檬酸0.05～0.15份、低聚果糖2～4份。麥芽糊精將主料、輔料、檸檬酸和低聚果糖吸附并分散均勻，其用量略低于主、輔料用量；檸檬酸和低聚果糖可依據口感進行適度調整。

本發明進一步解決其技術問題所采用的技術方案如下：一種金參果固體飲料的制備方法，包括以下步驟：