[發(fā)明專利]一種便于清洗操作的安全型真空滾揉機

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810309045.5
• 申請日: 2018-04-09
• 公開（公告）號: CN108450537A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙健
• 申請（專利權(quán)）人: 太倉鼎膳食品有限公司
• 主分類號: A22C7/00
• 分類號: A22C7/00;A22C5/00
• 代理公司: 蘇州市方略專利代理事務(wù)所(普通合伙) 32267
• 代理人: 馬廣旭

本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種便于清洗操作的安全型真空滾揉機。包括機體、滾揉筒體、轉(zhuǎn)軸、驅(qū)動轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動的電機、主動輪、從動輪和皮帶、超聲波發(fā)生裝置、真空發(fā)生裝置、殺菌裝置、加熱裝置和凸齒結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動對食品進行滾揉作業(yè)，凸齒結(jié)構(gòu)的設(shè)置可以在食品滾揉過程中將食品表面劃開，便于入味，改善味道；超聲波發(fā)生裝置方便對滾揉筒體內(nèi)部進行清洗，清洗效果好；真空發(fā)生裝置抽真空；殺菌裝置對食品進行加熱，降低細(xì)菌等微生物對食品的污染；加熱裝置便于清洗結(jié)束后對滾揉筒體內(nèi)部進行快速干燥，降低微生物的滋生；結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，自動化控制強度高，實用性強。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種便于清洗操作的安全型真空滾揉機。

背景技術(shù)

真空滾揉機一般適用于肉制品加工。真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，主要是利用物理沖擊的原理，使不同種類的肉制品在滾揉桶體內(nèi)上下翻動、撞擊、摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料鹽、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。真空滾揉機可以提高肉制品的結(jié)著力及彈性；可以提高肉制品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

但是現(xiàn)有的真空滾揉機大都在滾揉過程中沒有進行殺菌，導(dǎo)致食品存在較多的細(xì)菌，不利于人體食用安全性；同時現(xiàn)有的滾揉機沖洗效果不理想，無法有效清除殘留水漬；還有食品在滾揉過程中只能實現(xiàn)表面與調(diào)料的混合，無法入味。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明的目的：本發(fā)明提供了一種便于清洗操作的安全型真空滾揉機。

技術(shù)方案：為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明公開了一種便于清洗操作的安全型真空滾揉機，包括機體，所述機體上端設(shè)有滾揉筒體，所述滾揉筒體一側(cè)設(shè)有密封蓋板；所述滾揉筒體內(nèi)部設(shè)有滾揉裝置，所述滾揉裝置包括水平設(shè)置的轉(zhuǎn)軸、推料結(jié)構(gòu)和滾揉結(jié)構(gòu)，所述推料結(jié)構(gòu)和滾揉結(jié)構(gòu)均設(shè)置在所述轉(zhuǎn)軸上，所述轉(zhuǎn)軸一端貫穿所述密封蓋板相對的一側(cè)且與從動輪連接，所述轉(zhuǎn)軸上套設(shè)有軸承，另一端靠近所述密封蓋板且連接有超聲波發(fā)生裝置，所述從動輪通過皮帶與主動輪傳動連接，所述從動輪設(shè)置在所述滾揉筒體外側(cè)設(shè)置的齒輪箱內(nèi)部，所述齒輪箱設(shè)置在所述機體上端，所述主動輪設(shè)置在機體內(nèi)部且與減速機輸出軸連接，所述減速機與電機連接；所述滾揉筒體內(nèi)側(cè)頂端中間位置設(shè)有真空發(fā)生裝置，所述真空發(fā)生裝置上端連接有抽氣管，所述抽氣管設(shè)置在滾揉筒體上端外側(cè)；所述滾揉筒體內(nèi)側(cè)靠近所述齒輪箱所在側(cè)上端設(shè)有殺菌裝置，下端設(shè)有加熱裝置；所述滾揉筒體內(nèi)部上下端面設(shè)有若干凸齒；所述滾揉筒體上端外側(cè)設(shè)有水箱，所述水箱底端設(shè)有噴管，所述噴管伸進所述滾揉筒體內(nèi)部且噴管上設(shè)有電控閥；所述機體上端位于所述齒輪箱一側(cè)設(shè)有電控箱，所述電控箱外端上設(shè)有PLC控制裝置，所述電機、減速機、真空發(fā)生裝置、超聲波發(fā)生裝置、殺菌裝置、加熱裝置、電控閥均和PLC控制裝置電連接。

優(yōu)選地，所述推料結(jié)構(gòu)為螺旋推料結(jié)構(gòu)，所述滾揉結(jié)構(gòu)為滾揉刀片，所述螺旋推料結(jié)構(gòu)螺旋分布在所述轉(zhuǎn)軸上，所述滾揉刀片等距間隔設(shè)置在所述轉(zhuǎn)軸上且上下錯開設(shè)置。

優(yōu)選的，所述機體內(nèi)部設(shè)有集水槽，所述集水槽設(shè)置在所述滾揉筒體下端且通過排水管和滾揉筒體底端連接，所述排水管上設(shè)有電控閥，所述集水槽一側(cè)外部設(shè)有排水口。

優(yōu)選的，所述凸齒橫截面呈三角形結(jié)構(gòu)。

優(yōu)選的，所述水箱設(shè)有兩個且兩個水箱左右對稱設(shè)置在所述滾揉筒體上端。

優(yōu)選地，所述機體內(nèi)壁和滾揉筒體內(nèi)壁均設(shè)有消音結(jié)構(gòu)層。

優(yōu)選地，所述密封蓋板和滾揉筒體密封處設(shè)有密封圈。