[發明專利]一種食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法

在審

• 申請號: 201810307658.5
• 申請日: 2018-04-08
• 公開（公告）號: CN108455549A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 田大林;李戈華;戴中超
• 申請（專利權）人: 連云港西都生化有限公司
• 主分類號: C01B25/42
• 分類號: C01B25/42;A23L29/00;A21D2/02
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所 32255
• 代理人: 劉喜蓮

一種食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法：磷酸、氫氧化鈉過濾后調節溫度、濃度；向中和釜中加入磷酸，加助劑碳酸鈣和磷酸二氫鉀，完全溶解后加氫氧化鈉，待氫氧化鈉溶液完全加完后，控制反應溫度和控制反應終點，熟化得中和物料；將中和物料投入噴粉塔中進行噴粉干燥得無水磷酸二氫鈉粉料；將無水磷酸二氫鈉粉料投入聚合爐中進行聚合干燥，篩分，制得無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉。本發明方法通過添加了助劑碳酸鈣和磷酸二氫鉀，同時對制備方法步驟及其參數優選，有效地解決焦磷酸二氫二鈉做成的面制品體積過大，組織結構不細膩，口感粗糙的問題，使得蛋糕面點等產品在生產過程中發氣平順，體積大小均勻，組織細膩，口感上乘。

技術領域

本發明涉及一種食品添加劑的制備方法，特別是一種食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法。

背景技術

焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性，可與Cu²⁺、Fe²⁺ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。

現有技術中焦磷酸二氫二鈉的制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得;或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經過脫水制得。

現有技術中所生產的焦磷酸二氫二鈉一般發氣量較大，用作泡打粉當中不大好控制反應，特別是在蛋糕領域，前期產氣量太大，對食品企業的生產帶來一定的困難。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有生產技術中的焦磷酸二氫二鈉做成的面制品體積過大，組織結構不細膩，口感粗糙的問題，提供一種新的食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法。

本發明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。本發明是一種食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法，其特點是，該方法采用磷酸、氫氧化鈉為原料，具體步驟如下：

（1）原料準備：磷酸過濾后調節溫度至45℃－60℃、濃度至51°Bé－53°Bé；氫氧化鈉過濾后調節溫度至45℃－60℃、濃度至30°Bé－40°Bé；

（2）中和：向中和釜中加入磷酸，開攪拌，在加氫氧化鈉之前加助劑碳酸鈣和磷酸二氫鉀，助劑的添加量各為磷酸質量的0.1%－0.5%，待助劑完全溶解之后打開氫氧化鈉進料閥，控制氫氧化鈉加料速度為0.3kg/s—0.4kg/s；按此速度加氫氧化鈉溶液，待氫氧化鈉溶液完全加完后，控制反應溫度為80℃－100℃，控制反應終點pH值4.0－4.4，關閉進料閥門，熟化20－60分鐘，得中和物料；

（3）噴粉：將中和物料投入噴粉塔中，在120℃-150℃下進行噴粉干燥，噴料壓力為5Mpa -10Mpa，制得無水磷酸二氫鈉粉料；

（4）聚合干燥：將無水磷酸二氫鈉粉料投入聚合爐中進行聚合干燥，控制聚合爐變頻器頻率為30 HZ -40 HZ，干燥溫度為200℃-220℃，篩分，制得無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉。

本發明所述的食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法技術方案，進一步優選的技術方案或者技術特征是：步驟（1）中，原料磷酸的質量含量為80%－85%，砷≤0.0002%，氫氧化鈉的質量含量98%－99.5%。

本發明所述的食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法技術方案，進一步優選的技術方案或者技術特征是：步驟（2）中：所述的助劑中，碳酸鈣的添加量為為磷酸質量的0.1%－0.3%，磷酸二氫鉀的添加量為為磷酸質量的0.1%－0.3%。

本發明所述的食品級無鋁低發氣量焦磷酸二氫二鈉的制備方法技術方案，進一步優選的技術方案或者技術特征是：步驟（2）中：助劑的添加量各為磷酸質量的0.2%。